EL CHA­TO, DE PUER­TAS PA­RA ADEN­TRO

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Co­mo par­te de la ín­ti­ma at­mós­fe­ra que di­se­ñó el ar­qui­tec­to Luis Restrepo en es­ta ca­sa de pe­que­ñas ven­ta­nas y pa­ñe­tes grue­sos, la co­ci­na abierta desarrolla la di­ná­mi­ca pro­pia del res­tau­ran­te.

El chef Ál­va­ro Cla­vi­jo ase­me­ja el se­gun­do pi­so de El Cha­to con la zo­na so­cial de un apar­ta­men­to en el que los vi­si­tan­tes se sien­ten in­vo­lu­cra­dos con el mo­vi­mien­to de la co­ci­na. Una par­te de es­te es­pa­cio –enchapado con ta­ble­tas ne­gras de bal­do­sín– li­mi­ta con una bi­blio­te­ca que se­pa­ra el rui­do de aden­tro y de­ter­mi­na un ca­rác­ter aís­la en­fa­ti­za­do en las pa­re­des pin­ta­das de gris os­cu­ro. A par­tir de una es­truc­tu­ra de hie­rro, que re­fuer­za la co­lum­na ver­te­bral de es­ta ca­sa cons­trui­da en los años trein­ta, el ar­qui­tec­to Luis Restrepo con­fi­gu­ró un di­se­ño ín­ti­mo que se di­fe­ren­cia de las con­di­cio­nes ur­ba­nas ex­ter­nas y se com­po­ne de ele­men­tos tra­di­cio­na­les e in­dus­tria­les. En el pri­mer pi­so el pro­ta­go­nis­mo re­cae en el bar, y a su al­re­de­dor, ba­jo el mis­mo len­gua­je, se ubi­can me­sas que in­vi­tan a pro­bar pla­tos con in­gre­dien­tes lo­ca­les que mez­clan téc­ni­cas ar­te­sa­na­les y con­tem­po­rá­neas.

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