Isabel Franco, lidera el mercado de catering en colombia

Lidera el mercado de catering en colombia

Perder el trabajo, tener pocas oportunidades laborales y dejar su natal Cúcuta para probar suerte en Bogotá, fue quizás uno de los momentos más cruciales en la familia Franco Sandino.

Se iban prácticamente a empezar de cero; no tenían siquiera una idea clara sobre lo que pasaría con sus vidas, ni por dónde empezarían a solventar las necesidades básicas: comida, vivienda, servicios o estudios.

Mientras Eduardo Franco y Rosa Virginia Sandino, conocida como ‘La Polla Franco’, pasaba por una fuerte crisis económica, sus hijos, María Margarita, Juan Eduardo e Isabel Cristina, se acostumbraban a los cambios y a las nuevas opciones para seguir estudiando.

Después de este mal panorama llegó una nueva oportunidad al crear su propia empresa llamada ‘ Sandi Catering’, una sólida propuesta que se mueve en el sector gastronómico.

“Todo inició cuando mi mamá le llevaba el almuerzo a mi hermana, María Margarita, a su trabajo. Eran almuerzos caseros que entre sus compañeros se fueron popularizando; compraban cinco o seis. De ahí, empecé a verle la visión empresarial, en el 2007”, explica Isabel Cristina.

Un día, en esa misma empresa, les encargaron unos refrigerios que necesitaban para un evento; en ese momento era un simple servicio de 20 sánduches y jugo servido de un termo. En pocos meses ya estaban empacando refrigerios para Tigo, Comcel, Alkatel y Movistar.

“Las amigas de mi mamá también empezaron a pedir que les hiciera una que otra comida especial, así que como a ella le daba pena cobrar pues simplemente les pedía los ingredientes y ya. Cuando nosotros preguntábamos qué ganaba con eso, simplemente nos decía que la buena noticia era que teníamos comida para esa noche”.

Así que empezaron a cuantificar esos pequeños servicios bajo una figura empresarial.

En una ocasión, recuerda Isabel, se encontró con una amiga suya que trabajaba para la revista Semana; le contó que tenía una empresa que organizaba grandes eventos y le ofreció sus servicios.

“Yo no tenía ni idea de qué me hablaba cuando mencionaba catering (servicio de alimentación) o el resto de términos que se manejan en este campo. El magno evento era de 400 personas por tres días, donde tenía que cubrir refrigerio, almuerzo y

estación de café. El evento terminó siendo el foro de Semana; llegué feliz a mi casa con ese contrato y recibí fue un regaño de mi mamá”.

Internamente fue un desastre, pero para el cliente cumplió todas sus expectativas; tanto así que fueron contratados para atender todos los foros que hacían a nivel nacional: de 400 pasaron a atender alrededor de 900 personas. Estuvieron en Montería, Santa Marta, San José del Guaviare, Yopal, Puerto Carreño, Boyacá, entre otros.

“Después llegué a hacer contactos con empresas como BMW, Alkatel, Semana y Foros El Tiempo”.

De ahí que el apartamento donde vivían se convirtió en una improvisada cocina para atender todos los requerimientos que traía cada contratación. Hasta hace dos años le apostaron a una cocina in- dustrial en un lugar más grande.

Después de esto surgió el contrato más grande para hacer la alimentación en las grabaciones de la serie ‘Narcos’, de Netflix, en su versión 2 y 3.

“Fueron desde 3.000 hasta 5.000 platos diarios. Habían hasta 20 turnos rotativos para atender todos los requerimientos”.

Esto permitió darle otro nivel a la empresa; hoy, diez años después, todos tienen un rol definido: Eduardo Franco es el jefe de compras, de transporte y quien se encarga de dar el sí a las cotizaciones; ‘La Polla Franco” tiene la exclusividad del sazón gastronómico e Isabel maneja toda el área administrativa y consigue los nuevos clientes.

Cuando no hay eventos, están las opciones de los almuerzos, venta de pasteles de garbanzo, entre otros.

“Llegué a hacer contactos con empresas como BMW, Alkatel, Semana y Foros El Tiempo”.