En Cielito Lindo
César Osorio, dueño de Neira York y catador profesional, resalta que su negocio está ubicado por la vereda Cielito Lindo de Neira, en la vía hacia Manizales. Destaca además que los clientes pueden degustar en su cafetería una buena taza de tinto recién preparada, que proviene de un grano cosechado en la región.
El negocio lo abrieron desde hace 6 meses al público y hoy, además ofrecen los servicios de trilla, tostión, laboratorio y cursos de cata, trilla y tostión. Pero lo más curioso, destaca, es que el nombre de Neira York surgió del apodo por el que se conoce su pueblo, ya que todos en Caldas dicen 'vamos para Neira York'.
Aunque su punto de venta abrió hace poco, César resalta que la idea de su emprendimiento comenzó a rondar en su mente y en la de su socia, Viviana Quintero, desde hace 19 años.
Ingenio
Hay algo adicional, resalta este empresario, y es que los clientes pueden acompañar el tinto con una salsa de corcho de café o, si no quieren café. optar por la colada de café.
César tiene conformado un proyecto de mujeres cafeteras llamado Mon Coffee, que reúne a 30 de las veredas Sainos y Cardalito, quienes reciben capacitaciones en agronomía, tostión y comercialización de café de sus variedades como Caturro, Borbón y Geisha presentadas en cuatro ediciones de cafés de origen.
Los tostados poseen fragancias variadas, afrutadas, cítricas, panelas, chocolates y además tuestan cerca de 2 mil libras al mes, que son comercializadas en el país y en el exterior. “La necesidad de proyectar la región nos llevó a crear este tipo de proyectos, soy fuerte en el mercado de Norte América y en el negocio hacemos perfilados”, comentó César.