Ce­vi­che de ti­la­pia de al es­ti­lo ‘gour­met’

Miercoles - - Receta - Tex­to Da­nie­la Mu­ri­llo Pinilla Fo­tos: An­drés Gómez Agra­de­ci­mien­tos: res­tau­ran­te Pa­len­que

Si de co­mi­da del Ca­ri­be se tra­ta, no pue­de de­jar de pre­pa­rar y pro­bar un ce­vi­che de ti­la­pia. Es­ta es la re­co­men­da­ción del chef del res­tau­ran­te Pa­len­que, Raúl Her­nán­dez, quien ade­más agre­ga que “es un pla­to que reúne en una mis­ma pre­pa­ra­ción la co­mi­da au­tén­ti­ca de la Re­gión con un to­que gour­met”.

De rá­pi­da pre­pa­ra­ción e ideal pa­ra ser­vir en ca­sa, en coc­te­les o reunio­nes for­ma­les, el ce­vi­che de ti­la­pia le per­mi­ti­rá ofre­cer a sus co­men­sa­les un pla­to de bue­na pre­sen­ta­ción y con al­to con­te­ni­do nu­tri­cio­nal, pues es­te ti­po de pes­ca­do es al­to en pro­teí­nas de al­to va­lor bio­ló­gi­co, es ri­co en áci­do do­co­sahe­xa­enoi­co, que re­sul­ta esen­cial pa­ra el em­ba­ra­zo, y tie­ne una ba­ja con­cen­tra­ción de mer­cu­rio.

Es por es­to que, a con­ti­nua­ción, el chef Raúl Her­nán­dez com­par­te en es­ta edi­ción de la re­vis­ta M!ér­co­les, una rá­pi­da re­ce­ta con la que us­ted po­drá pre­pa­rar un ce­vi­che, al me­jor es­ti­lo gour­met, y sor­pren­der a sus fa­mi­lia­res e in­vi­ta­dos.

PRE­PA­RA­CIÓN. Pri­me­ra­men­te, se de­be pi­car en cua­dros pe­que­ños el fi­le­te de ti­la­pia y agre­gar­le el zu­mo de li­món y sal al gus­to, con el pro­pó­si­to de que el pes­ca­do pue­da co­ci­nar­se en es­tos ju­gos e in­cre­men­tar de es­te mo­do su sa­bor. Con­se­cuen­te­men­te, se re­co­mien­da pi­car la ce­bo­lla, el pi­men­tón ro­jo y ver­de en ju­lia­nas y aña­dir­los a la pre­pa­ra­ción. Des­pués, se de­be agre­gar las pas­tas de ají pan­ca y ají ama­ri­llo y una por­ción al gus­to de ci­lan­tro, es­to con el fin de dar­le más va­rie­dad de co­lo­res y sa­bo­res al pla­to. Fi­nal­men­te, se de­co­ra con pi­men­to­nes y se pue­de ser­vir con chips de plá­tano ver­de.

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