sal­món ‘Te­rri­ne’ de ro­ba­lo y

Miercoles - - Receta - Tex­to Ca­ro­li­na Var­gas Hor­ma­za Fo­tos Or­lan­do Amador Ro­sa­les

Al mo­men­to de ha­blar de co­mi­da fran­ce­sa a mu­chos se les vie­ne a la ca­be­za pla­tos co­mo los cre­pes o el es­car­got. Lo que no es tan usual es­cu­char den­tro de la gas­tro­no­mía ga­la que aquí co­no­ce­mos son pre­pa­ra­cio­nes tí­pi­cas de es­te país he­chas con pes­ca­dos.

Sin em­bar­go, en el nor­te de Fran­cia, se­gún ex­pli­có el chef fran­cés Marc Mi­chel, se sue­le co­ci­nar mu­cho con ellos. El te­rri­ne es un cla­ro ejem­plo de ello.

Es­te pla­to es el re­sul­ta­do de una ex­qui­si­ta mez­cla de pes­ca­dos que se pue­de co­mer, se­gún Marc, ca­lien­te o frío de acuer­do al gus­to de ca­da per­so­na.

“Mi con­se­jo es acom­pa­ñar­lo con vino blan­co, tipo Char­do­nay, unas pa­pas al va­por y una en­sa­la­da ver­de”, ex­pre­só Mi­chel.

Hoy les com­par­ti­mos es­ta re­ce­ta fran­ce­sa pa­ra que se de­lei­te con un man­jar lleno de mu­cho sa­bor de mar.

El ‘te­rri­ne’ que hi­zo el chef fran­cés Marc Mi­chel.

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