Los Fo­go­nes del Sa­ber Afro se pren­de­rán es­te domingo en Ba­rrio Aba­jo

La gas­tro­no­mía tra­di­cio­nal de es­ta zo­na en Ba­rran­qui­lla se­rá la pro­ta­go­nis­ta el fin de se­ma­na

Publimetro Barranquilla - - BARRANQUILLA -

La co­ci­na ca­se­ra y de tra­di­ción de Ba­rrio Aba­jo se re­uni­rá nue­va­men­te gra­cias a 21 co­ci­ne­ras, que fun­gen tam­bién de guar­dia­nas de es­ta gas­tro­no­mía, es­te domingo con el apo­yo de la Aso­cia­ción Mo­vi­mien­to Ci­ma­rrón y el Pro­yec­to Fo­go­nes del Sa­ber Afro.

“Con es­ta ini­cia­ti­va desea­mos apo­yar la gas­tro­no­mía de Ba­rrio Aba­jo, que na­ció en es­te lu­gar y que no es va­lo­ra­da. Ini­cia­mos un pro­ce­so pa­ra que el ba­rrio sea de­cla­ra­do pa­tri­mo­nio ma­te­rial del país y la co­ci­na de Ba­rrio Aba­jo es una pe­que­ña mues­tra de es­tas tra­di­cio­nes que es­tán en pe­li­gro de des­apa­re­cer”, di­jo Liz­ney Manjarrés, or­ga­ni­za­do­ra del even­to a PUBLIMETRO.

Fo­go­nes del Sa­ber Afro en Ba­rrio Aba­jo ten­drá lu­gar en el bu­le­var de la ca­lle 46 en­tre ca­rre­ras 54 y 53B de 8:00 a.m. a 5:00 p.m., con ac­ce­so li­bre pa­ra to­dos los asis­ten­tes.

Es­tas mu­je­res pre­sen­ta­rán las de­li­cias que han co­ci­na­do por ge­ne­ra­cio­nes en los fo­go­nes de es­te tra­di­cio­nal sec­tor de Ba­rran­qui­lla.

“Ten­dre­mos una am­plia mues­tra de bo­llos, arro­ces y fri­tos. Mos­tra­re­mos un arroz que se­rá una sor­pre­sa pa­ra los asis­ten­tes y que so­lo se co­ci­na en Ba­rrio Aba­jo. Tam­bién ten­dre­mos pas­te­les, chu­le­tas, chi­cha­rro­nes, san­co­chos de to­do ti­po, co­mo de guan­dul ga­lli­na y pes­ca­do”, re­sal­tó Manjarrés. Tam­bién ha­brá mues­tra de dul­ces.

Las co­ci­ne­ras tra­di­cio­na­les son mu­je­res afro­des­cen­dien­tes, mo­ra­do­ras del sec­tor con más de 15 años de ex­pe­rien­cia, que aún con­ser­van en sus fo­go­nes los sa­be­res an­ces­tra­les de la po­bla­ción afrodescendiente, que se asen­tó a co­mien­zos del siglo XX en el sec­tor.

El pro­yec­to Fo­go­nes del Sa­ber Afro ga­nó el Por­ta­fo­lio de Es­tí­mu­los pa­ra el Desa­rro­llo Ar­tís­ti­co y Cul­tu­ral de la Se­cre­ta­ría de Cul­tu­ra, Pa­tri­mo­nio y Tu­ris­mo de Ba­rran­qui­lla, y re­co­ge los re­sul­ta­dos del pro­ce­so que ini­ció el 29 de oc­tu­bre del pre­sen­te año, a tra­vés de ta­lle­res teó­ri­co-prác­ti­cos con es­ta po­bla­ción.

“Desea­mos que las con­clu­sio­nes del pro­yec­to apor­ten al di­se­ño de in­du­men­ta­rias de las par­ti­ci­pan­tes, crear un re­ce­ta­rio y apor­tar a la me­mo­ria au­dio­vi­sual del ba­rrio”, con­clu­yó Manjarrés.

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