Se encienden los fogones en el Caimán del Río en Barranquilla
Fue abierto el primer mercado gastronómico dedicado a la cocina de inmigrantes en el Gran Malecón de la capital del Atlántico
La frase de la popular canción ‘se va el caimán, se va el caimán, se va para Barranquilla’, se ha convertido en una realidad con la apertura del mercado gastronómico Caimán del Río que llegó para quedarse a las orillas del Magdalena en el Gran Malecón.
“Los mercados gastronómicos son una tendencia mundial en las grandes ciudades y queríamos ofrecer esa opción para los visitantes. Las personas van a poder interactuar con el alimento y con quienes lo cocinan frente a ellos”, dijo a PUBLIMETRO Álvaro Boom, gerente del mercado gastronómico.
Son un total 25 restaurantes dispuestos en una inmensa estructura con grandes ventanales que ocupan más de 300 metros en el Gran Malecón. El lugar tiene como atractivo el río Magdalena, que es su paisaje central. En la primera fase hay 17 fogones operando, y para comienzos de noviembre estarán 22 cocinas habilitadas. Esperan finalizar el año con 25 restaurantes funcionando bajo el mismo techo para completar el 100% de la operación en este lugar turístico.
“Caimán del Río desea promover un renacer de la cocina de inmigrantes, porque siempre en Barranquilla encontrarás una deliciosa oferta con cocina asiática, italiana, mexicana y, naturalmente, la libanesa, árabe y criolla. Muchos de los emprendedores que han traído estas cocinas también comparten las recetas que por mucho tiempo y generaciones han prevalecido por sus ancestros, heredadas de abuelos a padres y a hijos. Muchos dicen: ‘Este plato me quedó justo como lo hacía mi abuelita’ y eso podrán disfrutarlo los comensales”, resaltó Boom.
El interiorismo fue creado por el arquitecto barranquillero José Pérez, quien plasmó la fauna y flora del río como lo son las tarullas, las mariposas amarillas, las garzas, los cangrejos y, por supuesto, el caimán manifestado en varias coloridas esculturas dispuestas en todo el lugar como el butifarrero, la palenquera y el aguatero, entre otras. La misma arquitectura del lugar se asemeja a la gran boca abierta de un caimán.
La adecuación del lugar se hizo en 10 meses, representando en sus espacios la alegoría de la vida del caimán y de cómo se alimenta a la orilla del río. El recinto está dividido en dos espacios o momentos del día. El espacio ‘Mejor al atardecer’ cuenta con una serie de terrazas al aire libre donde los visitantes pueden disfrutar de espectaculares puestas de sol con un plato fuerte de paella, carne, arroz o hamburguesa. En el interior pueden vivir ‘La dulce espera’, que está abierta en la mañana y en la tarde y donde los comensales pueden degustar ceviches, cafés, helados y dulces.
“Cerramos el año con el 100% de ocupación en los restaurantes, superando las expectativas. En cuanto a ventas, a los emprendedores que creyeron en el proyecto les ha ido extremadamente bien. Hemos excedido las expectativas con respecto al modelo de negocio y queremos recibir visitantes de todo el país”, concluyó Boom.
Horarios y precios
De 10:00 a.m. a 10:00 p.m., de lunes a jueves. Los viernes y sábados desde las 10:00 a.m. hasta las 12:00 a.m. o 1:00 a.m., y domingo y feriados de 10:00 a.m. a 9:00 p.m. Próximamente se habilitará el horario para desayunos. Entre su interior y exterior se pueden albergar más de 2000 personas. Los precios son semejantes a una plaza de comidas de cualquier centro comercial. Las reservas para eventos privados se pueden hacer con antelación en las mismas oficinas administrativas del lugar. Estas reservas son por espacios y tienen un valor adicional.
“Caimán del Río desea promover un renacer de la cocina de inmigrantes, porque siempre en Barranquilla encontrarás una deliciosa oferta” Álvaro Boom, gerente del mercado gastronómico