Una dieta para salvar el mundo
Se trata de la dieta planetaria, una nueva propuesta de un grupo de científicos, especializados en diversas áreas, de 16 países. La dieta en cuestión busca romper ciertos paradigmas actuales de alimentación en el mundo, lo que lograría un freno importante tanto en los índices mundiales de hambre como en el cambio climático
Aunque la dieta planetaria no elimina por completo los productos lácteos o la carne y sus derivados, sí los disminuye considerablemente. La dieta planetaria consiste mayoritariamente en plantas, frutas, legumbres y verduras, dejando poco sitio para las proteínas provenientes de la carne, el pollo y el pescado.
Los científicos detrás de esta dieta plantean que, de seguirla, introduzca nueces y granos de diversa índole (como fríjoles, lentejas y garbanzos) a su alimentación diaria, acompañados de frutas y verduras.
Con respecto a las verduras, los investigadores recomiendan bajar el consumo de aquellas con alto porcentaje de almidón como son las papas y la yuca, que se consumen ampliamente en nuestro país.
Uno de los investigadores detrás de la dieta planetaria, Walter Willet, científico de la Universidad de Harvard, asegura que no habría problema alguno con el sabor debido a que se trata de una dieta flexible donde no se trata tanto de la privación de alimentos, sino del fomento de una alimentación saludable y agradable para los gustos de todos.
La implementación de la dieta supone un reto bastante difícil para el grupo de investigadores, quienes saben que se enfrentan a múltiples barreras culturales. Un ejemplo de esto es que América necesitaría disminuir drásticamente el consumo de carnes rojas.
¿Cómo salvará vidas?
Mediante diversos estudios, los científicos aseguran que para 2050 habrá aproximadamente 10.000 millones de humanos en el planeta, cuyo reto será la alimentación. Esta dieta provee los nutrientes suficientes para reducir los riesgos de enfermedades cardiovasculares y algunos tipos de cáncer.
El objetivo de esta dieta es cambiar paradigmas dañinos de alimentación y aportar una ayuda al combate del cambio climático.