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l pescado es un alimento que no falta en muchas mesas de Colombia y el mundo. Una comida apetecida por su sabor y beneficios para la salud. ¿Cómo identificar el pescado de buena calidad y dónde denunciar la venta en caso de que este alimento no cumpla con las condiciones para el consumo humano? Esas son las preguntas a resolver. Aquí le explicamos qué pasos debe tener presentes para realizar ambas acciones:
Atienda los consejos al consumir este alimento. Importante que conozca el procedimiento para adquirirlo.
Adquirir el producto en establecimientos que cumplan con las especificaciones sanitarias que garanticen la calidad y conservación del alimento.
No adquirir pescado o productos de la pesca en vías públicas, pues no ofrecen garantías sanitarias y donde no se pueden asegurar las condiciones de conservación.
Un pescado fresco de buena calidad debe tener las siguientes características:
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• bien unidas entre sí y fuertemente adheridas a la piel. Tienen que conservar su lucidez y brillo metálico y no deben ser
viscosas.
• húmeda, tersa, bien adherida a los tejidos subyacentes, sin arrugas ni laceraciones. Debe conservar los colores y tejidos propios de cada especie, exceptuando las que se decoloran.
• en las especies que la poseen debe ser acuosa y transparente.
• tienen que ocupar toda la cavidad orbitaria, ser transparentes, brillantes.
• coloradas del rosado al rojo intenso, húmedas y brillantes con olor sui generis y suave que recuerde el olor a mar.
• elasticidad marcada, firmemente adheridos a los huesos y que no se desprendan de ellos al ejercer presión con los dedos. Color natural, al primer corte, propio y con superficie brillante.
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El color debe ser amarillo uniforme.
No debe tener manchas rojizas o verdosas. Debe tener consistencia dura.
El sabor debe ser salado.
No debe presentar olor parecido al amoniaco.
También recuerde estas recomendaciones importantes que deben seguir las personas al comprar productos enlatados o congelados:
ENLATADOS
El rotulado debe ser claro, visible y fácil de leer. El empaque no debe tener enmendaduras, no estar roto, ni en mal estado.
Debe contener la información mínima como nombre del alimento, lista de ingredientes, identificación del lote, fecha de vencimiento, instrucciones de conservación y número del registro sanitario. Si el producto es importado debe tener rotulado complementario en el que se declare la información del alimento.
Si una persona detecta pescado o productos en condiciones no aptas para el consumo humano puede formular la denuncia en las secretarías de salud de cada municipio.
PESCADO CONGELADO
Debe estar duro.
No acepte pescado blando o semicongelado. El color de la carne debe ser rosada. La piel, según la especie, puede ser de color oscuro.
Si el pescado presenta algún olor extraño o similar al amoniaco o al óxido, no lo compre.
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Así mismo, en caso de presentar algún síntoma de intoxicación como diarrea, náuseas, vómito, dolor abdominal, dolor de cabeza, es importante acudir a la institución de salud más cercana para recibir la atención adecuada su atención.
Lo anterior hará que disfrute del alimento, ya sea solo o en compañía de sus seres queridos. En este caso, la seguridad es fundamental para velar por la salud de quienes lo ingieren y, de igual forma, sacar todo el provecho a las propiedades del pescado que se traducen en beneficios para la salud, como el fósforo. Comprarlo, prepararlo y cocinarlo son acciones claves antes de depositarlo en la mesa.