SoHo (Colombia)

Las comidas más asquerosas del mundo

Un peculiar museo sueco, que exhibe platos como verga de toro, ratones muertos macerados en vino y frutas prohibidas por lo apestosas, demuestra que gusto y asco son algo muy subjetivo. ¿Se le mide a estas “delicias”?

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HAY COMIDAS TAN PESTILENTE­S, COMO EL ARENQUE SUECO, QUE SOLO SE EXHIBEN EN URNAS HERMÉTICAM­ENTE CERRADAS.

Por mucho tiempo, los museos fueron templos reservados a lo más depurado del arte, las ciencias y otros asuntos. Pero ese concepto está mandado a recoger y en los últimos años han surgido recintos dedicados a temas extravagan­tes e inusitados, que ayer les habrían valido burlas y repudio a sus creadores. Si hay un buen ejemplo de ello es el Disgusting Food Museum, o Museo de la Comida Asquerosa, de Malmö, Suecia, que también se ha hecho presente en ciudades como Nantes, Francia y Las Vegas, Estados Unidos, a través de sus exposicion­es itinerante­s.

Más de un estómago se retuerce si le presentan un plato con un murciélago u otro tipo de bicho, pero si se les pone atención a las premisas de los directores del lugar, quizá empiece a cambiar la percepción.

Andreas Ahrens y Samuel West, sus directores, recuerdan que el asco, una de las seis emociones fundamenta­les del ser humano, tiene una función en su proceso evolutivo: evitar enfermedad­es

EL VINO DE RATONES MACERADOS SE RECOMIENDA PARA EL ASMA Y LOS PROBLEMAS RENALES.

y la ingesta de alimentos tóxicos. “Mientras que la emoción es universal, las comidas que encontramo­s repugnante­s no lo son. Lo que es delicioso para una persona, puede ser repugnante para otra”, afirman en la presentaci­ón del museo, que les propone a sus visitantes introducir­se en la gastronomí­a y su inconmensu­rable variedad, además de retar su noción de lo que es comestible.

Sin embargo, no se trata simplement­e de probar qué tanto se toleran las tripas de cordero rellenas, de Escocia; la tarántula frita, de Camboya, o los testículos de toro, de Canadá. Detrás de todo ello, la pregunta es qué tan dispuestos están los habitantes del planeta a aceptar las comidas sostenible­s que se vislumbran como

la solución a los problemas de abastecimi­ento que se plantean para el futuro.

Por eso, la experienci­a en el museo incluye no solo observar, sino también oler y darle una probadita a ochenta de las preparacio­nes más detestable­s que se dan en los cinco continente­s. Al respecto, hay que ir muy bien preparado, pues la idea no es solo relativiza­r la idea de lo que es sabroso, sino de lo que es bueno. Por supuesto, hay visitantes con gustos audaces, que se dejan guiar por la curiosidad ante un queso con larvas de mosca, de Cerdeña, o un embrión de pato cocinado en el cascarón, de Filipinas. Otros, no se lo toman tan deportivam­ente y hasta se declaran ofendidos.

West es el curador y explica que la investigac­ión, que ha tenido el respaldo del departamen­to de Antropolog­ía de la Lund University, en Suecia, ha llegado muy al fondo de lo repulsivo en la mesa, que no es exclusivo de un solo lugar. Así como exponen un arenque sueco tan apestoso que solo es exhibido en una urna de vidrio herméticam­ente cerrada, también tienen el durio, fruta tailandesa con un aroma tan particular, que está prohibida en hoteles y transporte­s públicos.

 ??  ?? SOPA DE MURCIÉLAGO DE LA MICRONESIA
Verduras y especias se unen al murciélago de las frutas, en una sopa que se exhibe como toda una exquisitez en islas como Guam y Palau. Se sirve en cuencos grandes y la forma correcta de comerla es masticar la bestezuela, chupar la carne y desechar el pelo sobrante.
SOPA DE MURCIÉLAGO DE LA MICRONESIA Verduras y especias se unen al murciélago de las frutas, en una sopa que se exhibe como toda una exquisitez en islas como Guam y Palau. Se sirve en cuencos grandes y la forma correcta de comerla es masticar la bestezuela, chupar la carne y desechar el pelo sobrante.
 ??  ?? OJOS DE OVEJA DE MONGOLIA
Para el dolor de cabeza y un guayabo cruel, el ojo de oveja flotando en jugo de tomate es la receta milagrosa en el país asiático desde los tiempos del legendario Genghis Khan. Es solo un ejemplo de las raras comidas de los nómadas del país, que incluyen una mantequill­a pestilente que se forma en el estómago del yak, un animal doméstico.
OJOS DE OVEJA DE MONGOLIA Para el dolor de cabeza y un guayabo cruel, el ojo de oveja flotando en jugo de tomate es la receta milagrosa en el país asiático desde los tiempos del legendario Genghis Khan. Es solo un ejemplo de las raras comidas de los nómadas del país, que incluyen una mantequill­a pestilente que se forma en el estómago del yak, un animal doméstico.
 ??  ?? JASH DE IRÁN
El plato es original de la tradición persa, pero se ha extendido a países vecinos. Se prepara con partes de la oveja como el estómago, la cabeza y las pezuñas. Estas dos últimas se depilan y se cocinan hasta que la piel se separa de los huesos. El caldo espeso no lleva nada más, pero el comensal puede agregarle vinagre, ajo, sal y limón a su gusto.
JASH DE IRÁN El plato es original de la tradición persa, pero se ha extendido a países vecinos. Se prepara con partes de la oveja como el estómago, la cabeza y las pezuñas. Estas dos últimas se depilan y se cocinan hasta que la piel se separa de los huesos. El caldo espeso no lleva nada más, pero el comensal puede agregarle vinagre, ajo, sal y limón a su gusto.
 ??  ?? VINO DE RATONES DE CHINA
Crías de ratón de no más de tres días de nacidas, con los ojos aún cerrados y sin pelos, son maceradas durante un año en vino de arroz, para obtener una bebida a la que se le atribuyen propiedade­s tonificant­es.
VINO DE RATONES DE CHINA Crías de ratón de no más de tres días de nacidas, con los ojos aún cerrados y sin pelos, son maceradas durante un año en vino de arroz, para obtener una bebida a la que se le atribuyen propiedade­s tonificant­es.
 ??  ?? TARÁNTULA FRITA DE CAMBOYA
Con la estación lluviosa, a mitad de año, las tarántulas abundan en el país, en tal profusión, que un campesino puede capturar unas 140 al día. Se sazonan con sal y azúcar, se fritan hasta que quedan crocantes y se sirven como una botana, muy apetecida, por cierto.
TARÁNTULA FRITA DE CAMBOYA Con la estación lluviosa, a mitad de año, las tarántulas abundan en el país, en tal profusión, que un campesino puede capturar unas 140 al día. Se sazonan con sal y azúcar, se fritan hasta que quedan crocantes y se sirven como una botana, muy apetecida, por cierto.
 ??  ?? SOPA DE TORTUGA DE CHINA
Si de paso por el gigante asiático se antoja de algo carísimo y lujoso de su inconmensu­rable gastronomí­a, pruebe el caldo oscuro y con fuerte sabor a hierbas que resulta con estos ingredient­es: carne, piel y entrañas de tortuga más vegetales como pimentón, apio y hongos. El sabor del animal es una mezcla entre pollo y cerdo.
SOPA DE TORTUGA DE CHINA Si de paso por el gigante asiático se antoja de algo carísimo y lujoso de su inconmensu­rable gastronomí­a, pruebe el caldo oscuro y con fuerte sabor a hierbas que resulta con estos ingredient­es: carne, piel y entrañas de tortuga más vegetales como pimentón, apio y hongos. El sabor del animal es una mezcla entre pollo y cerdo.
 ??  ?? CRIADILLAS DE LAS MONTAÑAS ROCOSAS
Los testículos de toro se degustan como abrebocas en Canadá y Estados Unidos. Luego de ser desollados, los órganos se pasan por harina, sal y pimienta, y se fritan en una generosa paila de aceite. En algunos lugares se cree que combaten la disfunción sexual en el hombre.
CRIADILLAS DE LAS MONTAÑAS ROCOSAS Los testículos de toro se degustan como abrebocas en Canadá y Estados Unidos. Luego de ser desollados, los órganos se pasan por harina, sal y pimienta, y se fritan en una generosa paila de aceite. En algunos lugares se cree que combaten la disfunción sexual en el hombre.
 ??  ?? CASU MARZU
Significa “queso podrido” y ello se debe a que, deliberada­mente, se le agregan larvas vivas de insectos como moscas. Lo curioso es que solo es peligroso consumirlo si los gusanos están muertos. Eso sí, hay que estar pilas al comerlo, porque las pequeñas criaturas pueden saltar hasta quince centímetro­s.
CASU MARZU Significa “queso podrido” y ello se debe a que, deliberada­mente, se le agregan larvas vivas de insectos como moscas. Lo curioso es que solo es peligroso consumirlo si los gusanos están muertos. Eso sí, hay que estar pilas al comerlo, porque las pequeñas criaturas pueden saltar hasta quince centímetro­s.

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