Gua­na­cas­te: un desafío

Apetito - - Portada - Por: Lady Ann Umaña

Se­gún la Cá­ma­ra Cos­ta­rri­cen­se de Ho­te­les (CCH) el país re­por­tó una ocu­pa­ción del 66,7% en abril 2017, pe­ro, tan so­lo un mes des­pués, ba­jó a 51%. Es­ta es la reali­dad con la que se en­fren­ta quien de­ci­de es­ta­ble­cer­se co­mo ne­go­cian­te en Gua­na­cas­te.

“La Me­se­ta Cen­tral ase­gu­ra te­ner clien­tes to­do el año, pe­ro en Gua­na­cas­te exis­ten dos tem­po­ra­das muy mar­ca­das: la ba­ja y la al­ta” di­ce do­ña Eli­beth Cha­va­rría Mi­ran­da, pro­pie­ta­ria del res­tau­ran­te Gua­na­cas­te, si­tua­do en Hua­cas de San­ta Cruz, a 15 mi­nu­tos de Fla­min­go y Ta­ma­rin­do. Aña­dió: “De­pen­de­mos de las va­ca­cio­nes de otros. En tem­po­ra­da ba­ja los in­gre­sos se re­du­cen a la mi­tad, pe­ro los gas­tos son ca­si los mis­mos. Pa­ra en­fren­tar esa si­tua­ción, aho­rra­mos en la tem­po­ra­da al­ta. Desde ha­ce 5 años te­ne­mos el mis­mo per­so­nal y con­tra­ta­mos re­fuer­zos en la me­di­da en que se ne­ce­si­te”. A es­te fe­nó­meno se su­man otros in­con­ve­nien­tes. “Mu­chos gua­na­cas­te­cos no quie­ren la­bo­rar por más de 6 ho­ras. Al­gu­nos sen­ci­lla­men­te no se pre­sen­tan cuan­do hay fies­tas pa­tro­na­les. Un por­cen­ta­je ba­jo de la ju­ven­tud es­tá preo­cu­pa­da por pre­pa­rar­se pa­ra op­tar por me­jo­res pues­tos”. Do­ña Eli­beth agre­gó: “Es­tos son pue­blos pe­que­ños. Cuan­do al­guien ve que a un ne­go­cio nue­vo le va bien, cree que es una bue­na opor­tu­ni­dad pa­ra po­ner otro igual. En­ton­ces, ha­ce que­brar al que es­tá fun­cio­nan­do y él tam­bién des­apa­re­ce”. En el res­tau­ran­te Gua­na­cas­te op­ta­ron por un me­nú va­ria­do, que se adap­te a los re­que­ri­mien­tos de los ex­tran­je­ros, del agen­te de ven­tas y de los po­bla­do­res, pa­ra te­ner me­jor op­ción de ven­ta.“Hay buen ser­vi­cio de pro­vee­do­res, pe­ro, pa­ra ofre­cer ca­li­dad al me­jor pre­cio, va­mos a San Jo­sé a com­prar al­gu­na de la ma­te­ria pri­ma que ne­ce­si­ta­mos”.

Eli­beth Cha­va­rría Mi­ran­da, pro­pie­ta­ria Res­tau­ran­te Gua­na­cas­te

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