¿Quie­re ex­por­tar a Es­ta­dos Uni­dos? pues ten­ga en cuen­ta que su em­pre­sa re­quie­re un plan de de­fen­sa alimentari­a

Em­pre­sas de la in­dus­tria alimentari­a se preparan pues ese país ha es­ta­ble­ci­do un re­gla­men­to de de­fen­sa alimentari­a a to­do pro­duc­to lo­cal o im­por­ta­do que se co­mer­cia­li­ce en su te­rri­to­rio

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Son mu­chas las em­pre­sas cos­ta­rri­cen­ses que ex­por­tan pro­duc­tos ali­men­ta­rios a Es­ta­dos Uni­dos o son pro­vee­do­res de ma­te­rias pri­mas y por eso el te­ma de de­fen­sa alimentari­a o “food de­fen­se” ha to­ma­do re­le­van­cia en úl­ti­mos días, pues este país ha emi­ti­do una ley de mo­der­ni­za­ción de la inocui­dad de los ali­men­tos.

El con­cep­to de de­fen­sa alimentari­a co­men­zó a ad­qui­rir re­le­van­cia a par­tir de los aten­ta­dos te­rro­ris­tas en Es­ta­dos Uni­dos en 2001. Se­gún Pi­lar Fer­nán­dez, con­sul­to­ra en te­mas de inocui­dad, de­fen­sa y con­tro­les pre­ven­ti­vos, la de­fen­sa alimentari­a se re­fie­re a las ac­ti­vi­da­des re­la­cio­na­das con la pro­tec­ción de los pro­duc­tos ali­men­ti­cios con­tra la con­ta­mi­na­ción in­ten­cio­nal con agen­tes bio­ló­gi­cos, quí­mi­cos, fí­si­cos o ra­diac­ti­vos.

La de­fen­sa alimentari­a tie­ne dos ám­bi­tos, la adul­te­ra­ción in­ten­cio­nal de un ali­men­to pa­ra lo­grar ga­nan­cias eco­nó­mi­cas o el uso de agen­tes bio­ló­gi­cos por in­di­vi­duos o gru­pos, mo­ti­va­dos por ob­je­ti­vos po­lí­ti­cos, re­li­gio­sos, eco­ló­gi­cos o ideo­ló­gi­cos.

“La­men­ta­ble­men­te aún en Cos­ta Ri­ca no exis­te una re­gu­la­ción vi­gen­te, pe­ro hay mu­chas in­dus­trias tra­ba­jan­do pa­ra cum­plir con los re­qui­si­tos ya que ex­por­tan a Es­ta­dos Uni­dos, es­to les per­mi­ti­rá ade­más, brin­dar va­lor agre­ga­do a los clien­tes, cum­plir con re­gu­la­cio­nes y nor­mas in­ter­na­cio­na­les y au­men­tar la pre­pa­ra­ción an­te una cri­sis”, afir­mó Fer­nán­dez.

¿Có­mo im­ple­men­tar este con­cep­to en su em­pre­sa?

Hay que te­ner en cuen­ta que la im­ple­men­ta­ción de un sis­te­ma de de­fen­sa alimentari­a ge­ne­ra­rá un be­ne­fi­cio di­rec­to pa­ra el con­su­mi­dor, ya que este con­su­mi­rá ali­men­tos se­gu­ros, pe­ro tam­bién be­ne­fi­cia­rá al res­pon­sa­ble del pro­duc­to ali­men­ta­rio im­pli­ca­do ya que le per­mi­ti­rá me­jo­rar su ima­gen y le ayu­da­rá a sol­ven­tar con éxi­to po­si­bles cri­sis.

Lo pri­me­ro que se de­be ha­cer cuan­do una em­pre­sa va a desa­rro­llar un plan de de­fen­sa alimentari­a es con­for­mar un equi­po, el cual pue­de es­tar in­te­gra­do por per­so­nal de áreas co­mo con­trol de ca­li­dad, inocui­dad, ope­ra­cio­nes, re­cur­sos hu­ma­nos y re­la­cio­nes pú­bli­cas, por ci­tar al­gu­nas.

El plan a desa­rro­llar de­be in­cluir es­tra­te­gias y po­lí­ti­cas pa­ra pre­ve­nir, man­te­ner, pro­te­ger, res­pon­der y re­cu­pe­rar­se de la con­ta­mi­na­ción in­ten­cio­nal o de­li­be­ra­da de los ali­men­tos en su em­pre­sa.

Desa­rro­llar un plan de de­fen­sa alimentari­a in­clu­ye redactar el pro­yec­to por es­cri­to y de­fi­nir los pro­ce­di­mien­tos que de­ben im­ple­men­tar­se pa­ra con­tro­lar y mi­ni­mi­zar la po­si­bi­li­dad de un in­ci­den­te de con­ta­mi­na­ción in­ten­cio­nal y con ello re­du­cir la vul­ne­ra­bi­li­dad general de la ope­ra­ción alimentari­a.

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