UNA TRA­DI­CIÓN GAS­TRO­NÓ­MI­CA Y CUL­TU­RAL

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En el pueblo su­re­ño de la In­dia, Allaha­bad, un tra­ba­ja­dor de la In­dia se­ca ver­mi­ce­lli. Es­te es un ti­po de pas­ta muy con­su­mi­da du­ran­te el Ra­ma­dán, el mes sa­gra­do del Is­lam, don­de prac­ti­can el ayuno. La pro­duc­ción de esta cla­se de fi­deos es una tra­di­ción co­mún pre­via a la fies­ta del Tet, cu­yo sig­ni­fi­ca­do es el ini­cio del año lu­nar. (Foto de San­jay Ka­no­jia/AFP/Getty Images)

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