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PARA CO­CER LOS ES­PÁ­RRA­GOS:

Pé­la­los des­de la ye­ma has­ta aba­jo en­te­ros y cór­ta­los to­dos del mis­mo lar­go (unos 24 cen­tí­me­tros). A me­di­da que los va­yas lim­pian­do, écha­los en agua fría. Pon en una ca­ce­ro­la agua abun­dan­te con sal y, cuan­do hier­va a bor­bo­to­nes, su­mer­ge los es­pá­rra­gos den­tro, de­jan­do to­das las ye­mas del mis­mo la­do para que al sa­car­las no se rom­pan.

Ta­pa la ca­ce­ro­la, y cuan­do vuel­va a her­vir, cuen­ta 35 mi­nu­tos (si fue­sen más grue­sos, pue­den ser has­ta 50 mi­nu­tos).

Para sa­ber si los es­pá­rra­gos han al­can­za­do su pun­to óp­ti­mo de coc­ción, pín­cha­los con una agu­ja de co­ci­na o la pun­ta de un cu­chi­llo, o tam­bién pue­des po­ner un es­pá­rra­go so­bre los dien­tes de un te­ne­dor y si se do­bla sin aplas­tar­se, es­ta­rán a pun­to.

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