Costa Rica produce cerca de 100 tipos de quesos
A Cámara del sector dice que variedad permite competir con las importaciones
Los lecheros costarricenses producen alrededor de 100 tipos de quesos, en diferentes presentaciones y variedades y con sabores incorporados.
Así se desprende de una estimación realizada por el Centro Nacional de Ciencia y Tecnología de Alimentos (CITA) de la Universidad de Costa Rica.
Los tipos incluyen el origen de la leche, pues en Costa Rica se ofrecen de cabra y de búfalo, aunqueel más conocido es el de vacunos, explicó Marianela Cortés, investigadora del CITA.
Pese a la gran oferta de este derivado de los lácteos, el consumidor en Costa Rica se aventura lentamente a probar nuevos tipos y sabores, así como quesos maduros, más intensos en sabor, declaró la investigadora.
Por lo tanto, agregó, se mantienen como las de mayor demanda las presentaciones en fresco y de origen vacuno, como el Turrialba, el palmito y el Bagaces, usado más en la cocina.
Las estimaciones acerca de este derivado lácteo se presentaron al concluir, ayer, el XXII Congreso Nacional Lechero, en el que se efectuó un concurso para escoger los mejores quesos del país. RVEA RECUADRO
José Antonio Madriz, presidente de la Cámara Nacional de Productores de Leche, explicó que el sector se centró en analizar cómo obtener el mejor provecho de los pastos.
El objetivo, como país basado