Modernización de cocina de Hospital San Juan de Dios costó ¢580 millones
El Hospital San Juan de Dios, en San José, recibió la Navidad con una cocina remodelada, una inversión que superó los ¢580 millones.
Las instalaciones cuentan ahora con campanas extractoras de vapores, ventiladores industriales y mesas de acero.
En julio del 2018, los trabajadores del servicio de Nutrición de este centro médico se fueron a huelga por las inadecuadas condiciones de la infraestructura.
En aquel momento, los funcionarios denunciaron que caían pedazos del cielorraso y caminaban ratas y cucarachas por el lugar.
Con la reciente modernización, la Caja Costarricense de Seguro Social (CCSS) espera mejorar la temperatura ambiente de la cocina y la salubridad de los alimentos.
Estas obras también incluyeron la equipación con sartenes basculantes y un sistema de cocción inteligente, lo que permitirá disminuir el tiempo de cocción y mejorar la presentación de la comida.
La directora del San Juan de Dios, Ileana Balmaceda, indicó que esta cocina es una de las plantas de producción industrial más grandes del país.
Por día, se sirven allí unas 5.400 raciones de alimentos para pacientes internados y ambulatorios.
Lorena López Jenkins, jefa del servicio de Nutrición, explicó que las mejoras dinamizarán la producción para las 900 personas que se alimentan, en seis tiempos de comida. Esta preparación consiste en 13 dietas diferentes.
Agregó que la cocina cuenta ahora con cinco marmitas (ollas industriales) para hervir grandes cantidades de leche, agua y sopas; tres sartenes basculantes especiales para cocinar con mayor rapidez; así como un centro de cocción inteligente (similar a un horno) que trabaja con vapor y permite cocinar todo tipo de alimentos, como bistecs, pollo, tortas de huevo y papas.
El 24 de diciembre, los cocineros ofrecieron un menú navideño para los pacientes, el cual incluyó puré, carne de cerdo con salsa de moras y ensalada, además de un queque para el café de la tarde.