Buñuelos de yuca

Nivel: intermedio Tiempo: 2 horas Rinde: 12 porciones Costo: medio Chef: ariel Zeas rodríguez

Ingredientes:

•1 kg de yuca rallada

•¼ kg de queso rallado semiduro blanco

•2 huevos ligeramente batidos •2 cdas. de azúcar y ½ cdita. de sal

•2 cdas. de polvo de hornear •1 cdita. de vainilla y 2 cdas. de natilla

•½ cdita. de nuez moscada •1 cda. de harina y 1 cda. de margarina derretida

•aceite

Para el almíbar:

•2 tazas de jarabe de miel de tapa o tapa de dulce

Preparación:

1. En un tazón o un recipiente adecuado, mezcle todo muy bien, excepto la margarina y el aceite, con una cuchara de madera. 2. Coloque un sartén a fuego moderado, póngale aceite y agréguele la margarina. Cuando alcance un calor apropiado para comenzar a freír, vaya incorporando poco a poco la mezcla del paso 1, mueva de un lado a otro para que obtenga un dorado uniforme, no deje que se queme.

3. Una vez dorado, colóquelo sobre una toalla de papel absorbente, para extraerle el exceso de grasa.

El almíbar:

1. Aparte, elabore el almíbar de tapa de dulce y déjelo bien aromatizado. Si desea, agregue clavo de olor, canela en astilla y unas hojas de hierbabuena, jugo de limón y un poquito de jugo de piña, pero recuerde, todo tiene que ser poco y balanceado. 2. Hierva todos estos ingredientes juntos hasta obtener un almíbar de buen cuerpo (ligeramente espeso).

Para servir:

Coloque los buñuelos sobre el plato o recipiente en que los va a servir y báñelos con el almíbar un poco caliente.