Papas con carne

Nivel: Fácil Tiempo: 20 horas 30 minutos Rinde: 10 porciones Costo: bajo Chef: Pastora Marlene Ramírez

Ingredientes:

• 10 papas medianas peladas, preferiblemente amarillas

• 1 kg de posta de cuarto o solomo o cola de lomo en tuquitos medianos

• 1 cebolla grande finamente picada

• 2 dientes de ajo finamente picados

• 2 cdas. de chile dulce finamente picado

• 2 cdas. de tallos de apio, preferiblemente blanco, finamente picado

• ½ rollo de culantro finamente picado

• 3 cdas. de pasta de tomate

• 1 taza de arina

• sal y pimienta al gusto

• 2 cdas. de salsa inglesa

• 2 cubitos de pollo

• achiote al gusto

• aceite

• 1½tazas de agua

Preparación:

1.El día anterior, adobe la carne con el ajo, la salsa inglesa y la pimienta.

2.Caliente en una olla a fuego bajo-medio, aceite y achiote. Cuando esté caliente, cristalice la cebolla, el apio, el ajo y el chile dulce.

3. Mientras tanto, pase los cuadros de carne por harina hasta que queden bien cubiertos, elimine el exceso.

4. Agregue la carne al refrito y dórela. Añada el agua a temperatura ambiente, los cubitos de polloy la salsa inglesa. Cocine hasta que la carne esté casi suave. Agregue la pasta de tomate y las papas.

5. Cuando la carne esté suave, salpimiente al gusto y deje que tome el sabor. Apague y agregue el culantro. Revuelva y rectifique el sabor.

6.Puede añadirse, a la hora de agregar las papas, tiras de zanahoria.