Chef Sebastián La Rocca abrirá su 1.er restaurante de choripán
Emprendimiento se ubicará en escazú
El chef argentino-costarricense Sebastián La Rocca busca deleitar a los costarricenses con tres restaurantes especializados en uno de los platillos más representativos de la comida argentina: el choripán.
La Rocca ofrecerá así su propia versión de este platillo clásico de la comida callejera argentina. Chochan es el nombre del nuevo emprendimiento gastronómico que tendrá tres locales; el primero de ellos abrirá la próxima semana en el mercado gastronómico El Mestizo, ubicado en Plaza Tempo, en Escazú.
Los chorizos que se utilizan son 100% de cerdo artesanal, sin agregados ni conservantes, explicó el chef. Además, se ofrece la opción de pollo y morcilla. Los panes son tipo pebete, con queso por encima, lo cual crea una combinación dulce y salada.
“Traemos una propuesta diferente y divertida donde les ofreceremos a los ticos el mejor choripán que te vas a poder comer en Costa Rica”, destacó.
Feliz.
“Realmente me pone muy contento el poder abrir este restaurante, seguir apostando a este país que es mi casa y poder seguir generando puestos de trabajo. Seguimos trabajando con esfuerzo y con paso firme”, aseguró.
El proyecto empezó a gestarse desde hace un año, cuando por motivos de la pandemia, el chef echó mano de su creatividad y creó un negocio bajo el concepto de cocina oculta en la que vendía sus choripanes por medio de las plataformas Rappi y Uber Eats.
Otros locales.
Además del local en El Mestizo, La Rocca ya tiene previsto dos aperturas más de Chochan durante el transcurso del presente año, en locaciones que todavía está por definir.
Con más de 20 años de experiencia, La Rocca ha trabajado al lado de importantes figuras culinarias como lo es el británico Jamie Oliver y en algunos de los restaurantes más reconocidos del mundo, entre ellos Faena Hotel Buenos Aires, Zodiac UK, Barbecoa London by Jamie Oliver y Gardiner, en Buenos Aires.
También ha tenido sus propios restaurantes como Cvltvra, en la ciudad Miami, y en Costa Rica abrió Botániko, en setiembre del 2019, y Rokka Sushi, en noviembre del 2020.