Propuestas artesanales impulsan aparición de mercados gastronómicos
El Mestizo, primero en el país, se expandirá con cinco propuestas más
El gusto por propuestas artesanales y la variedad de platillos en un mismo espacio, impulsan los mercados gastronómicos. Estos formatos además fomentan la convivencia, son aptos para todo público y generalmente se complementan con actividades.
“Las personas hoy otorgan más valor a lo local; es una tendencia muy urbana, que se alimenta del apoyo al emprendedurismo y del ambiente de interacción social”, explicó Marvin Segura, director de Proyecto Santa Verde.
Actualmente hay unos ocho mercados en la GAM, en diciembre abrirá otro en Heredia y a futuro se vislumbran más, pues se trata de una tendencia multipúblico que está dando resultados positivos.
El primero de ellos fue El Mestizo, que debido al éxito de su operación crecerá.
“Estamos finalizando la ampliación en la que se integrarán cinco nuevas barras, para un total de 18 propuestas gastronómicas”, dijo Carolina Rudín, gerente de Mercadeo de Tempo.
Posterior, aparecieron opciones en el resto de la GAM.
Conforme el concepto toma fuerza en el país, sus formas varían, prueba de ellos son Containers Platz, Contenedores Gastro Park y Calle Vieja Food Truck Park.
Pese que los mercados gastronómicos son una tendencia que avanzará el próximo año, no pondrán en peligro a los food court ni restaurantes, pues estos atienden un momento de consumo distinto.
“Los mercados gastronómicos son más informales que un restaurante tradicional, pero también un poco mas elaborados que un ‘food court’, por lo que siempre existirá público para cada formato, finalizó Camilo Perilla, arquitecto de Containers Platz.