Nuevas exigencias del consumidor impulsan a sector cafetalero a evolucionar
Obtener certificaciones, trazabilidad y sostenibilidad es prioridad para productores
Métodos de producción transparentes y especializados, conscientes con el ambiente y la salud, así como modelos de venta más atractivos marcan el negocio cafetalero.
Las nuevas demandas no escapan a los pequeños y medianos productores, quienes se han visto en la necesidad de darle un valor agregado a sus productos a través de certificaciones, trazabilidad y sostenibilidad.
“Costa Rica es el país con menos incumplimientos de contrato, lo que demuestra el compromiso de los productores de café costarricenses, así como la estabilidad y la calidad histórica. Todo ello nos da un paso de ventaja en comparación con el resto del mundo”, dijo Xinia Chaves, directora ejecutiva del Instituto del Café.
Por otra parte, el perfil del consumidor se ha modificado considerablemente, ya que hoy día cada vez más jóvenes consumen la bebida.
En ese sentido, las nuevas generaciones están dispuestas a comprar en línea y en “tiendas especializadas”, donde los precios son relativamente altos con lo existente en el mercado internacional y con Costa Rica.
“El cliente se vuelve exigente, ya no le basta con saber el país de origen, sino que está interesado en conocer la descripción de la finca, altitud, proceso de beneficiado, clima, variedad, entre otros”, dijo Valeria Quesada, gerente general de la Academia Costarricense del Café El Tostador.
Por ejemplo, surge el café de microlote, que es el que proviene de una parcela específica de una finca, lo que le da características exóticas, particulares y únicas al sabor, agregó Quesada.
Además, en algunos casos estos comienzan a trasladar la experiencia de producción a los consumidores, abriendo oportunidades para marcas en canales como el comercio minorista y en línea, de acuerdo con Pedro Beirute, gerente General de Procomer.
“La gente busca consumir café de manera más rápida y eficiente; nos movemos a tendencias nuevas como el consumo de cápsulas y otras presentaciones”, expresó Óscar Campos, jefe Comercial de Café Naranjo.
Todos los cambios que realiza la industria cafetalera se dan sin importar las temperaturas nunca antes alcanzadas y las nuevas plagas, las cuales se han convertido en amenazas para los productores.