ROMPOPAZO AGUACATUDO
SIQUIRREÑA INNOVÓ EN LA COCINA CON DELICIOSO PONCHE
agua la boca con solo pensar en un delicioso rice and beans o en otros platillos tradicionales de la comida caribeña como el rondón, el bochinche de casado, el patí, el pan bon y el plantintá, espérese a conocer la sabrosura que creó la chef Harlin Martínez Miller.
Esta experta en la cocina limonense innovó con un rompopazo de aguacate, que además de ser una refrescante bebida, le aportará múltiples beneficios a su salud (ver recuadro).
La rica idea nació en el 2012, cuando Harlin participó en las Olimpiadas organizadas por el Instituto Nacional de Aprendizajey lasacó del estadio con una receta a base de aguacate.
“Yo no quería conformarme con una simple ensalada, por eso empecé a probar hasta crear primero un mousse del delicioso fruto”, comentó la chef.
Eso sí, tenía claro que quería hacer algo dulce.
Quienes han asistido a las ferias organizadas por el Instituto Nacional de la Mujer (Inamu) y el Ministerio de Industria y Comercio en la ciudad de Limón, ya han tenido el gusto de probar esta rica bebida en las degustaciones.
El toquecito. Aunque la microempresaria no suelta el secreto de su receta, sí nos comentó que se prepara igual que un rompope tradicional.
La cosa es que se cocina la leche con el huevo y se deja enfriar. Una vez que está fría se le incorpora a la mezcla el aguacate con untoquecito debrandy Valdespino, para darle un toque de licor.
Martínez nos contó que no debe quedar muy espeso y con un aguacate sale poco más de un vaso, dependiendo del tamaño.
“Todo el que lo prueba me lo piropea, lo que me hace sentir
muy bien, pues es como mi bebé”, dijo la empresaria que ayer cumplió sus 50 años.
Aún no ha comercializado la bebida, solo la disfrutan quienes se la encargan en su “catering service”, o si el cliente pide algo diferente y ella los sorprende.
Busca local. Harlin se unió a la asociación La Amistad, que lleva ese nombre en honor al parque nacional que se encuentra en la Cordillera de Talamanca.
Entre todas las integrantes quieren rescatar las tradiciones de la cultura caribeña.
La asociación planea abrir un restaurante sobre la autopista José Joaquín Trejos, que une la ciudad de Limón con Siquirres.
Ahí, además del delicioso rompope, podrán encontrar las otras creaciones de Harlin como el fried cake con salchichón, galletas de vainilla rellenas de frijol dulce con chocolate, queque red velvet, empanadas de noni y mermelada de este mismo fruto limonense, que es rico en vitamina C.
“Me gusta crear cosas diferen- tes, porque a la gente le agrada probar cosas nuevas, se cansan de lo mismo, yo soy una de ellas. Es una receta sencilla, solo de usar un poco la imaginación”, aseguró.
Esta josefina de nacimiento, pero limonense de corazón, llegó hace 16 años a Siquirres y agradece a Dios el don que les ha dado a los afrocaribeños para la cocina.
Premiada. Para que se dé una idea de la calidad de la cuchara de esta expolicía, en el 2015 se ganó el segundo lugar en la categoría de cocina vegetariana de la copa culinaria con un rissoto de rice and beans y en el 2016 se pegó el tercer lugar con un gordon blue en rondón.
“Siempre trato de trabajar con los productos de mi zona, porque la comida caribeña es muy rica y muchos no le dan el valor que se merece”, sentenció Martínez.
Ella tiene cuatro años de estudios en industrias alimentarias, el primer año lo cursó en Guácimo y los tres años siguientes en Alajuela.