Corona de pan de naranja
Feliz domingo. Hoy tenemos nuestra segunda receta de pan navideño y en esta ocasión vamos a realizar una trenza de pan dulce con naranja, la cual es suave y muy deliciosa.
No lleva ni leche ni huevo, solo para barnizar, pero puede hacerlo con agua o alguna mermelada. Todo el proceso es muy sencillo, solo recuerde amasar bien para lograr que el pan quede suavecito.
En mis redes sociales hay un video sobre cómo debe quedar la masa, así que le invito a seguirme.
Preparación. Colocar en un tazón la harina, agre
gar la sal, el azúcar y la levadura. Es importante recordar que la sal no debe tener contacto directo con la levadura, si se utiliza levadura seca normal se debe activar en el agua, que debe estar tibia. Si usa instantánea solo colóquela en la harina de forma directa.
Una vez que tiene los secos agrega la ralladura, recuerde no rallar hasta la parte blanca, ya que la hace amarga.
Una vez que tiene los secos agrega el aceite y el agua poco a poco, ninguna harina es igual, ya que todas consumen agua de formas diferentes, así que si le falta coloque un poco más, si es demasiada no agregue toda solo hasta obtener una textura que no se pegue en las manos o en la mesa.
Se debe amasar hasta que quede bien lisa y bonita, la deja reposar tapada por unos 20 minutos, luego la corta en las porciones que va a trabajar. Yo usé un molde chimenea de 20 centímetros, con bolitas de 70 gramos y me sobro para hacer una trencita. Se deja fermentar por 45 minutos en un lugar seco, luego barniza con huevo y la lleva al horno por 25 minutos, la saca y le pone el glaseado cuando está caliente. También puede hacerlos como bonetes.
Candy Zamora Montoya. Chef Candy Academia y Tienda. Teléfono: 2260-6192, WhatsApp: 7019-1534.
INGREDIENTES
2 ½ tazas de harina fuerte ideal para hacer panes.
1 cucharada de levadura instantánea o bien 2 de levadura seca.
1 cucharadita de sal.
3 cucharadas de azúcar.
1 ½ taza de agua.
3 cucharadas de aceite (si es de oliva mucho mejor).
2 cucharadas de ralladura de naranja.
Glaseado:
Azúcar en polvo.
Agua o jugo de naranja. mezclar hasta que quede textura suave y ligera.