ALMIDÓN TRAE BENEFICIOS
Un almidón llamado resistente, que se encuentra en alimentos como la avena, pasta, arroz, frijoles y bananos verdes puede bajar el riesgo de desarrollar un cáncer, según un estudio hecho por investigadores de las universidades de Newcastle y Leeds y publicado en la revista “Cancer Prevention Research”.
El ensayo internacional involucró a casi 1.000 pacientes con síndrome de Lynch de todo el mundo y reveló que una dosis regular de almidón resistente, también conocida como fibra fermentable, tomada durante un promedio de dos años, redujo a más de la mitad la presencia de cáncer, especialmente, de tumores gastrointestinales superiores, incluidos los cánceres de esófago, gástrico, páncreas y duodeno.
Se vio que el efecto duraba 10 años después de dejar de tomar el almidón. De hecho, en el periodo de seguimiento, hubo solo 5 nuevos casos de cánceres gastrointestinales superiores entre los 463 participantes que habían tomado el almidón resistente en comparación con 21 entre los 455 que tomaron el placebo (producto sin efectos medicinales).
“La dosis utilizada en el estudio es equivalente a comer un banano diario. Y es que, antes de que se vuelvan demasiado maduros y blandos, el almidón de los bananos se resiste a la descomposición y llega al intestino, donde puede cambiar el tipo de bacteria que vive allí”, dijeron los expertos.
El almidón resistente es un tipo de carbohidrato que no se digiere en el intestino delgado, sino que se fermenta en el intestino grueso y alimenta a las bacterias intestinales beneficiosas, actuando como la fibra dietética en el sistema digestivo.
Los autores del estudio dejaron claro que aún falta más investigación.
El almidón resistente se puede tomar como suplemento en polvo y se encuentra en los frijoles, la avena y otros alimentos ricos en almidón”.
Estudio