Postre que alegra corazones
este miércoles 9 de agosto se celebró el día del arroz con leche
¿A quién no le gusta endulzarse la vida con un buen arroz con leche?
Y es que este miércoles 9 de agosto se celebró el Día del Arroz con Leche, uno de los postres chineados en Costa Rica y, por eso, en Tiempo Libre conversamos con el chef Sebastian Jara para que nos cuente cuál es la forma ideal de preparar este postre y en dónde ha probado el mejor.
“El arroz con leche es originario de Asia, nosotros lo agarramos como un postre tradicional, se convirtió en un postre ícono, pero tiene orígenes muy antiguos. Es un postre tradicional también en Turquía, pero no creo que lo hagan tan rico como acá”, contó.
¿Sabe usted lo que para él es imperdible en una receta de arroz con leche?
“No le puede faltar leche Pinito. Para mí le da un toque mortal, ojalá se agregue un poco más arriba cuando está listo y queda delicioso. Hay formas tradicionales y otras más modernas de hacer el arroz con leche.
“En Guanacaste le ponen queso al puro final, hacen el proceso y luego le rayan queso maduro y sabe delicioso, soy amante del arroz con leche”, comentó.
Receta. ¿Y cómo lograr que el arroz con leche le quede de muerte lenta? El chef nos compartió su receta.
“Se cocinan a fuego lento 2 tazas de arroz con 400 mililitros de leche evaporada, media taza de crema dulce y 2 tazas de leche condensada. Se le puede poner canela al gusto y la leche en polvo al puro final.
“Esa se cocina muy rápido, entonces hay que prestarle atención, al final se le puede poner una taza de leche regular o de crema dulce y vamos viendo que el arroz reviente, cuidando de que no se pegue”, dijo.
Sebastian nos hizo la lista de los lugares favoritos para deleitar el paladar con un buen arroz con leche.
“Si quiere darse un tour por el volcán Irazú puede ir al restaurante Mi Tierra, en donde hacen el arroz con leche a la leña y me sabe delicioso.
“En Nicoya, Guanacaste está La Choza Típica. Ahí lo hacen un poco diferente y si está en la GAM puede probar un buen arroz con leche en Las Delicias del Maíz, es el lugar más comercial, pero no ha perdido sus raíces que es la comida típica”; aseguró.
Para Sebastian, hay otro lugar, en donde venden un arroz con leche único.
“En Heredia está la carnicería Al Corte y ahí venden el mejor arroz con leche, hacen 100 al día y siempre está agotado, algunas personas hasta lo reservan. Y tengo que decir que lo hace mi suegra, doña Sylvia Arguedas, que lo hace espectacular”, agregó.