Baingan Ka Bharta
PREPARACIÓN: 30-35 minutos RINDE: 1 porción DIFICULTAD: Baja
Ingredientes
1 berenjena grande
10 ml de aceite
1 gramo de semillas de comino 5 gramos de ajo picado
2 gramos de jengibre picado 30 gramos de cebolla picada 30 gramos de tomate picado 1 cucharadita de cúrcuma en polvo Sal al gusto
1 cucharadita de chile rojo en polvo 5 gramos de culantro en polvo 5 gramos de la mezcla de especies tipo garam masala
5 gramos de la mezcla de especies chaat masala
El jugo de medio limón
5 gramos de culantro fresco
Preparación
Cocinar la berenjena directamente sobre el calor, ojalá al carbón. Una vez cocinada, quítele la cáscara y lávela. Corte en trozos la berenjena y hágala como un puré.
Aparte, en un sartén, agregue aceite y una vez caliente, agregue las semillas de comino hasta que se tuesten. Agregue la cebolla y cocínela hasta que se ponga transparente. Añada el jengibre y el ajo y déjelo cocinar por unos minutos.
Agregue las especies masala y cocine. Incorpore el tomate y deje cocinar hasta que estén suaves.
Finalmente agregue la berenjena majada y déjela cocinar por tres minutos. Añada limón y el culantro fresco y sirva caliente.