Pandeli, un viaje por los panes del Mediterráneo

Se dice que para lograr una pasta de baklava que esté en su punto indiscutible, es necesario estirar una bolita de masa de 60 gramos hasta que tenga un tamaño de un metro por metro y medio y sea tan delgada que se pueda leer el periódico a través de ella. Así se hace en Pandeli.

Bajo este principio de excelencia, el chef panadero Hasan Yildiz abrió las puertas de esta panadería, repostería y delicatessen del mediterráneo que promete un viaje gastronómico con un bocado de Estambul, otro de Sarajevo y otro más de Mostar.

Con ocho años de experiencia en el restaurante Sofía Mediterráneo, Hasan y su socio, Mehmet Onuralp, decidieron ampliar su oferta y abrieron, 50 metros al sur de Sofía en barrio Escalante, la panadería Pandeli, enfocada en desayunos, almuerzos y repostería para el café.

Cristina Mora Jiliuta Adrián Soto Aquí, una rosca turca llamada simit, empanadas pogca típicas de Estambul y un croissant francés, junto con té turco.

Los huevos sahanda se sirven en una cazuela, aliñados con tomate picado y chile picudo.

Desayuno tradicional mediterráneo con queso feta, queso manchego, aceitunas kalamata, jamón serrano, tomate y pepino, albahaca, aceite de oliva, mermelada de la casa y miel de abeja. Acompañado de una canasta de diferentes panes y té o café turco.

Hasan Yildiz se capacitó para hornear panes en varios países, entre ellos Alemania y Turquía.

Pandeli ofrece gran variedad de panes y repostería como eclairs, tartufos italianos de chocolate, sekepare (pastel de sémola), pastel de Belem, tarta Sara, tartaletas de frutas, baklava clásico, sobiet y burma con pistachos y nueces.