De man­za­na y ca­ne­la con fros­ting de ca­ra­me­lo

Sabores - - En Esta Edición -

In­gre­dien­tes:

Pa­ra los cup­ca­kes:

• 1 ¾ ta­zas de ha­ri­na de yu­ca

• 1 ½ cdi­tas. de ca­ne­la en pol­vo

• 1 cdi­ta. de pol­vo de hor­near

• ½ cdi­ta. de bi­car­bo­na­to de so­dio • ½ cdi­ta. de sal

• ½ taza de pu­ré de man­za­na sin azú­car

½ taza de le­che de co­co sin azú­car ¹⁄₃ de taza de acei­te de gi­ra­sol (o acei­te de sa­bor suave)

½ taza de azú­car mo­re­na

3 cdas. de miel de ma­ple pu­ra

1 taza de man­za­na ra­lla­da (use agu­je­ros gran­des en el ra­lla­dor) 1 cdi­ta. de ex­trac­to de vai­ni­lla pu­ra • •

• • •

• Pa­ra el fros­ting:

• 2 cdas. de le­che de co­co

• ¾ de taza de azú­car mo­re­na

• 2 ½ ta­zas de azú­car en pol­vo

• 1 taza de man­te­ca ve­ge­tal Cris­co • 2 cdas. de man­te­qui­lla

• 2 cdas. de li­cor de ca­fé

• 1 cdi­ta. de ex­trac­to de vai­ni­lla pu­ra

Pre­pa­ra­ción:

Los cup­ca­kes:

1. Pre­ca­lien­te el horno a 175°C (350°F). 2. Ta­mi­ce la ha­ri­na, la ca­ne­la, el pol­vo de hor­near, el bi­car­bo­na­to y la sal. De­je a un la­do.

3. En un ta­zón gran­de, com­bi­ne el pu­ré de man­za­na, la le­che de co­co, el acei­te, el azú­car mo­re­na, la miel de ma­ple y la vai­ni­lla.

4. In­cor­po­re la man­za­na ra­lla­da y mez­cle. Aña­da la ha­ri­na y re­vuel­va has­ta que los in­gre­dien­tes es­tén com­bi­na­dos.

5. Co­lo­que la mez­cla en una man­ga pas­te­le­ra. Re­lle­ne los mol­des pre­pa­ra­dos con las cáp­su­las has­ta ²⁄₃ de su ca­pa­ci­dad. Hor­nee du­ran­te 15 o 20 mi­nu­tos, o has­ta que, al in­ser­tar un pa­li­llo en el cen­tro, es­te sal­ga lim­pio.

6. De­je en­friar los cup­ca­kes du­ran­te 5 mi­nu­tos. Lue­go co­ló­que­los sobre una re­ji­lla, in­ver­ti­dos y fue­ra del mol­de, pa­ra que se en­fríen com­ple­ta­men­te.

El fros­ting:

1. En una olla, co­lo­que la le­che de co­co jun­to con el azú­car mo­re­na. Co­ci­ne a fue­go me­dio ba­jo y, lue­go, lle­ve a fue­go len­to. Man­ten­ga en ebu­lli­ción du­ran­te 20 mi­nu­tos, re­vol­vien­do cons­tan­te­men­te pa­ra evi­tar que se que­me. Cuando se es­pe­se el ca­ra­me­lo, re­tí­re­lo del fue­go.

2. Vier­ta el pre­pa­ra­do en un re­ci­pien­te pa­ra en­friar­lo. Aña­da el azú­car en pol­vo, la man­te­ca, el li­cor de ca­fé y la vai­ni­lla. Ba­ta du­ran­te 3 o 4 mi­nu­tos, has­ta que que­de cre­mo­so.

3. Re­ti­re la pre­pa­ra­ción de la ba­ti­do­ra y co­ló­que­la en una man­ga con la bo­qui­lla de su pre­fe­ren­cia. De­co­re los cup­ca­kes, sir­va y dis­fru­te.

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