Ca­ri­be­ños con cre­ma de ta­pa de dul­ce con li­món

Sabores - - En Esta Edición -

In­gre­dien­tes:

Pa­ra los cup­ca­kes:

• 300 g de ha­ri­na

• 1 ½ cdi­tas. de pol­vo de hor­near • 300 g de man­te­qui­lla sin sal • 250 g de azú­car re­fi­na­da

• 1 cdi­ta. de ra­lla­du­ra de jen­gi­bre • 3 hue­vos

• 50 ml de ju­go de li­món

• 1 ro­llo de hier­ba­bue­na

Pa­ra la cre­ma de ta­pa dul­ce:

• 1 taza de man­te­ca ve­ge­tal Cris­co • 2 cdas. de pol­vo de me­ren­gue

(cla­ra des­hi­dra­ta­da)

• ra­lla­du­ra de 2 li­mo­nes

• 500 g de azú­car glas

• ½ taza de ta­pa de dul­ce de­rre­ti­da

a tem­pe­ra­tu­ra am­bien­te

Pre­pa­ra­ción:

Los cup­ca­kes:

1. Pre­ca­lien­te el horno a 175°C (350°F). En un ta­zón, cier­na la ha­ri­na jun­to con el pol­vo de hor­near. Re­ser­ve.

2. En una ba­ti­do­ra, a ve­lo­ci­dad me­dia, pro­ce­se la man­te­qui­lla has­ta vol­ver­la cre­ma; ase­gú­re­se de que ten­ga una tex­tu­ra blan­da con un tono blan­co.

3. Se­gui­da­men­te, agre­gue a la man­te­qui­lla el azú­car re­fi­na­do y la ra­lla­du­ra de jen­gi­bre. Ba­ta du­ran­te 8 mi­nu­tos; es­to pa­ra lo­grar que se di­suel­van bien. De­ten­ga la ba­ti­do­ra y, con una es­pá­tu­la fle­xi­ble, rec­ti­fi­que los bor­des del ta­zón.

4. En­cien­da la ba­ti­do­ra nue­va­men­te y, a ve­lo­ci­dad me­dia, in­cor­po­re, uno a uno, los hue­vos. Una vez di­suel­tos en la mez­cla, de­ten­ga la ba­ti­do­ra y rec­ti­fi­que los bor­des. Ini­cie la ba­ti­do­ra y agre­gue, po­co a po­co y al­ter­nan­do, el ju­go de li­món, la vai­ni­lla y la ha­ri­na ya cer­ni­da.

5. De­ten­ga la ba­ti­do­ra, re­ti­re el ta­zón y co­lo­que la mez­cla en una man­ga pas­te­le­ra. Re­lle­ne los mol­des pre­pa­ra­dos con las cáp­su­las has­ta ²⁄₃ de su ca­pa­ci­dad. Hor­nee du­ran­te 15 o 20 mi­nu­tos. De­je en­friar.

La cre­ma de ta­pa de dul­ce:

1. En la ba­ti­do­ra, a ve­lo­ci­dad me­dia, in­cor­po­re la man­te­ca jun­to con el pol­vo de me­ren­gue y la ra­lla­du­ra de los li­mo­nes. Pro­ce­se du­ran­te 5 mi­nu­tos.

2. Agre­gue, po­co a po­co y a ve­lo­ci­dad ba­ja, el azú­car cer­ni­do, al­ter­nán­do­lo con la ta­pa de dul­ce a tem­pe­ra­tu­ra am­bien­te. Mez­cle du­ran­te 2 mi­nu­tos a ve­lo­ci­dad me­dia pa­ra que se vuel­va cre­ma. Re­ti­re del ta­zón y lle­ve a una man­ga pas­te­le­ra con la bo­qui­lla desea­da. De­co­re los cup­ca­kes.

Newspapers in Spanish

Newspapers from Costa Rica

© PressReader. All rights reserved.