De chocolate con crema de menta
Ingredientes:
Para los cupcakes:
• 200 g de harina
• 1 ½ cditas. de polvo de hornear • 100 g de cacao oscuro
• 300 g de mantequilla sin sal • 250 g de azúcar refinada
• 3 huevos
• 1 taza de leche
• 2 cditas. de extracto de vainilla
oscura
Para la crema de menta:
• 2 barras de mantequilla sin sal • 3 ¼ tazas de azúcar en polvo • 1 cda. de polvo de merengue
(clara deshidratada)*
• ½ taza de licor de menta
*De venta en TIPS
Preparación:
Los cupcakes:
1. Precaliente el horno a 175°C (350°F). En un tazón, cierna la harina junto con el polvo de hornear y el cacao. Reserve.
2. En una batidora, a velocidad media, procese la mantequilla hasta volverla crema; asegúrese de que tenga una textura blanda con un tono blanco.
3. Seguidamente, agregue a la mantequilla el azúcar refinado. Bata durante 8 minutos; hasta lograr que se disuelva bien el azúcar. Detenga la batidora y, con una espátula flexible, rectifique los bordes del tazón.
4. Encienda la batidora nuevamente y, a velocidad media, incorpore, uno a uno, los huevos. Una vez disueltos en la mezcla, detenga la batidora y rectifique los bordes. Inicie la batidora y agregue, poco a poco y alternando, la leche, la vainilla y la harina ya cernida.
5. Detenga la batidora, retire el tazón, coloque la mezcla en una manga pastelera y disponga el contenido en los moldes para cupcakes preparados con cápsulas. Llénelos hasta ²⁄₃ de su capacidad. Lleve al horno entre 15 y 20 minutos. Deje enfriar.
La crema de menta:
1. En una batidora, a velocidad media, bata la mantequilla hasta que se vuelva crema y esté blanda. Detenga la batidora y rectifique los bordes.
2. Procesando a velocidad baja, agregue, poco a poco, el polvo de merengue junto con el azúcar cernido, hasta lograr una mezcla homogénea.
3. Suba a velocidad media y añada el licor de menta. Bata hasta que esté totalmente disuelto en la mezcla. Retire la mezcla del tazón y colóquela en una manga pastelera con una boquilla al gusto. Refrigere durante 10 minutos y luego decore los cupcakes.