De banano y avena (sin gluten)

Ingredientes:

• ²⁄₃ de taza de ayote sazón

• 2 tazas de harina

• ²⁄₃ de taza de azúcar

• 1 cdita. de polvo de hornear

• ¼ de cdita. jengibre en polvo

• ½ cdita. de canela

• 1 pizca de sal

• la ralladura de 1 naranja

• 2 huevos

• 100 g de mantequilla derretida

• ½ taza de leche

• ¼ de taza de chips de chocolate con

leche

Preparación:

Para el ayote:

1. Corte y retire las semillas

y la cáscara del ayote.

2. Hornéelo a 175°C (350°F), de 30 a 45 minutos, hasta que esté tierno.

3. Májelo hasta obtener un puré.

Reserve.

Para los muffins:

1. Engrase un molde o utilice cápsulas. 2. Mezcle la harina, el azúcar, el polvo de hornear, el jengibre, la canela, la sal y la ralladura.

3. Incorpore los huevos, la mantequilla, la leche y el puré de ayote.

4. Vierta el preparado en los moldes; llénelos hasta la mitad. Coloque una cucharadita de chips de chocolate en cada uno y rellene con más mezcla. Cubra ²⁄₃ partes de cada molde.

5. Hornee los muffins durante

20 minutos a 175°C (350°F).

6. Sáquelos del horno

y sírvalos tibios.