Queque rústico de
Ingredientes:
• 3 tazas de harina
• 3 cditas. de polvo de hornear • 1 cdita. de bicarbonato
• ½ cdita. de sal
• 2 barras de mantequilla
• 2 tazas de azúcar granulada • 4 huevos
• 1 ¼ tazas de leche agria
Para decorar: • frutos rojos • azúcar en polvo
Para la crema de limón:
• 12 yemas
• la ralladura de 2 limones
• 1 taza de jugo de limón mesino • 1 ½ tazas de azúcar
• 2 barras de mantequilla
Preparación:
1. Precaliente el horno a 350ºF (175ºC). En un tazón grande, cierna la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato y la sal.
2. Creme la mantequilla a velocidad media hasta que se ablande, de
1 a 2 minutos. Añada poco a poco el azúcar granulada, bata a velocidad media, de 3 a 4 minutos, y raspe los lados una o dos veces.
3. Agregue los huevos de uno en uno.
4. A baja velocidad, agregue los secos
alternando con la leche agria.
5. Coloque la mezcla en dos moldes
enharinados.
6. Hornee por 45 minutos; inserte un pincho en el centro para asegurarse de que el queque está listo.
7. Deje enfriar al menos 3 horas.
8. Con un cuchillo de sierra, corte cada capa por la mitad, horizontalmente. Ponga a un lado la capa más bonita para colocarla en la parte superior de la torta.
Rellene las capas con la crema de limón.
10.Decore con frutos rojos frescos
y espolvoree con azúcar en polvo. 9.
La crema de limón:
1. Combine las yemas, la ralladura de limón, el jugo de limón y el azúcar en una olla. Bata la mezcla para integrar y luego cambie a una cuchara de madera. 2. Revuelva constantemente a fuego medio, asegurándose de remover todos los lados y bordes de la olla para que se cocinen.
Cocine de 20 a 25 minutos.
3. Retire la olla del fuego. Añada la mantequilla, poco a poco, revolviendo con una cuchara de madera para incorporar en una mezcla suave.
4. Coloque la mezcla en un recipiente mediano, cubra con papel plástico y coloque en la refrigeradora hasta que esté firme y fría, al menos una hora. Se puede hacer un día antes.