Que­que rús­ti­co de

Sabores - - Queques Y Tortas -

In­gre­dien­tes:

Pa­ra el que­que:

• 2 ta­zas de ha­ri­na

• 1 piz­ca de sal

• 2 cdi­tas. de pol­vo de hor­near • 2 cdas. de mai­ce­na

• 1 ba­rra de man­te­qui­lla

• 1 ba­rra de mar­ga­ri­na

• 1 ta­za de azú­car

• 4 hue­vos

• ½ cda. de vai­ni­lla

• 2 cdas. de li­cor

• ²⁄₃ de ta­za de rom­po­pe Pa­ra la cre­ma pas­te­le­ra:

• 500 ml de le­che y 4 ye­mas

• 40 g de fé­cu­la de maíz (mai­ce­na) • 1 cdi­ta. de ex­trac­to de vai­ni­lla • 100 g de ta­za de azú­car • ra­lla­du­ra de na­ran­ja

• 50 g (½ ba­rra) de man­te­qui­lla

Pre­pa­ra­ción:

1. Pre­ca­lien­te el horno a 350ºF (175ºC). En­gra­se y en­ha­ri­ne un mol­de.

2. Cier­na la ha­ri­na, la piz­ca de sal, el pol­vo de hor­near y la mai­ce­na.

3. Cre­me la man­te­qui­lla y la mar­ga­ri­na

con el azú­car has­ta blan­quear­las.

4. Agre­gue los hue­vos uno a uno.

5. Agre­gue los se­cos (la ha­ri­na, el pol­vo de hor­near, la sal y la mai­ce­na) al­ter­nan­do con los lí­qui­dos (la vai­ni­lla, el li­cor y el rom­po­pe).

6. Hor­nee a 350ºF (175ºC) por apro­xi­ma­da­men­te

45-50 mi­nu­tos. 7. De­co­re con la cre­ma pas­te­le­ra.

La cre­ma pas­te­le­ra:

1. En un ta­zón, mez­cle 1 ta­za de le­che, las ye­mas de hue­vo y la fé­cu­la de maíz. Re­ser­ve.

2. En una olla, mez­cle 3 ta­zas de le­che con el azú­car, la vai­ni­lla y la ra­lla­du­ra de na­ran­ja.

Lle­ve a ebu­lli­ción.

3. Tem­pe­re las ye­mas agre­gan­do un po­co de la mez­cla de le­che hir­vien­do a la mez­cla de las ye­mas. Rein­cor­po­re to­da la mez­cla a la olla y lle­ve a fue­go me­dio nue­va­men­te, mo­vien­do vi­go­ro­sa­men­te has­ta que se es­pe­se, con ayu­da del ba­ti­dor fran­cés.

4. Re­ti­re la olla del fue­go y agre­gue la man­te­qui­lla. Ta­pe con pa­pel plás­ti­co, de ma­ne­ra que to­que la cre­ma pa­ra evi­tar que se for­me una na­ta, y re­ser­ve en re­fri­ge­ra­ción.

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