Queque rústico de

Ingredientes:

Para el queque:

• 2 tazas de harina

• 1 pizca de sal

• 2 cditas. de polvo de hornear • 2 cdas. de maicena

• 1 barra de mantequilla

• 1 barra de margarina

• 1 taza de azúcar

• 4 huevos

• ½ cda. de vainilla

• 2 cdas. de licor

• ²⁄₃ de taza de rompope Para la crema pastelera:

• 500 ml de leche y 4 yemas

• 40 g de fécula de maíz (maicena) • 1 cdita. de extracto de vainilla • 100 g de taza de azúcar • ralladura de naranja

• 50 g (½ barra) de mantequilla

Preparación:

1. Precaliente el horno a 350ºF (175ºC). Engrase y enharine un molde.

2. Cierna la harina, la pizca de sal, el polvo de hornear y la maicena.

3. Creme la mantequilla y la margarina

con el azúcar hasta blanquearlas.

4. Agregue los huevos uno a uno.

5. Agregue los secos (la harina, el polvo de hornear, la sal y la maicena) alternando con los líquidos (la vainilla, el licor y el rompope).

6. Hornee a 350ºF (175ºC) por aproximadamente

45-50 minutos. 7. Decore con la crema pastelera.

La crema pastelera:

1. En un tazón, mezcle 1 taza de leche, las yemas de huevo y la fécula de maíz. Reserve.

2. En una olla, mezcle 3 tazas de leche con el azúcar, la vainilla y la ralladura de naranja.

Lleve a ebullición.

3. Tempere las yemas agregando un poco de la mezcla de leche hirviendo a la mezcla de las yemas. Reincorpore toda la mezcla a la olla y lleve a fuego medio nuevamente, moviendo vigorosamente hasta que se espese, con ayuda del batidor francés.

4. Retire la olla del fuego y agregue la mantequilla. Tape con papel plástico, de manera que toque la crema para evitar que se forme una nata, y reserve en refrigeración.