Queque rústico con

Ingredientes:

Para el queque básico

• 2 tazas de harina

• 2 cditas. de polvo de hornear • 1 pizca de sal

• 4 huevos grandes, separados • 1 barra de mantequilla

• 1 barra de margarina

• 1 taza de azúcar

• ²⁄₃ de taza de jugo de naranja • 2 cdas. de licor

• ½ cda. de vainilla

• 4 huevos grandes, separados

Para el relleno swiss buttercream: • 4 claras de huevo

• 2 ½ barras de mantequilla

• 2 tazas de azúcar glas (en polvo) • 1 taza de azúcar

• ½ cdita. de extracto de vainilla

Preparación:

El queque:

1. Precaliente el horno a 350ºF (175ºC). Engrase y enharine el molde.

2. Cierna la harina, la pizca de sal

y el polvo de hornear.

3. Bata las claras a punto de nieve. No las deje secarse demasiado. Deje aparte.

4. Creme la mantequilla y la margarina

con el azúcar hasta blanquearlas.

5. Agregue las yemas una a una.

6. Añada los secos (harina, polvo de hornear y sal) alternando con los líquidos (vainilla, licor, jugo de naranja).

Por último, incorpore las claras batidas a punto de nieve en movimientos envolventes. 7. 8. Hornee a 350ºF (175ºC), por aproximadamente

45-50 minutos.

9. Rellene las capas del buttercream

y coloque alrededor los suspiros. 10. Decore a su gusto.

El relleno swiss buttercream:

1. Lleve a baño maría las claras con el azúcar, usando el batidor francés, hasta obtener una temperatura de 140ºF (60ºC).

2. Coloque esta mezcla en la batidora con el aditamento de globo y procese hasta obtener punto pico y que la mezcla esté fría: aproximadamente

10 minutos.

3. Cambie por el aditamento de paleta y agregue la mantequilla (no debe estar muy fría).

4. Por último, agregue el azúcar y si así lo desea puede agregar licor para darle otro sabor.