Ceviche peruano

Ingredientes:

• 500 g de pescado fresco

(lenguado, corvina, dorado) • ½ taza de jugo de limón

• 1 cda. de apio picado

finamente

• 1 cda. de hojas de culantro

picadas finamente

• ½ cebolla morada

cortada delgada

• 2 cubitos de hielo

• 1 a 3 cdas. de ají en pasta

o fresco picado fino

• 2 mazorcas de maíz dulce

cocido

• 1 camote sancochado

con jugo de naranja y agua • sal y pimienta al gusto