La guerrera del Sur

Ingredientes:

Para los suspiros azules y celestes:

• 120 ml de clara de huevo (2 unidades) • 200 g de azúcar corriente

• 100 g de azúcar en polvo

• colorante azul, la cantidad necesaria

Para el relleno:

• ½ taza de coco rallado • 220 g de queso crema • 110 g de azúcar en polvo • 2 cdas. de licor de coco • 3 láminas de gelatina,

hidratadas en agua fría

Preparación:

Los suspiros:

1. En la batidora, con el utensilio del globo, coloque las claras y bata a velocidad media hasta que se espumen un poco.

2. Añada el azúcar corriente y el azúcar en polvo y siga batiendo a velocidad media hasta que tomen una consistencia brillante y espesa.

3. Tiña la mitad con colorante azul fuerte y

la otra mitad con celeste claro.

4. Coloque en una manga el merengue azul y forme, sobre papel encerado, un rectángulo de 25 cm por 12 cm.

5. Con el merengue celeste, forme suspiros

con forma de besito.

El relleno:

1. Bata todos los ingredientes

(menos la gelatina) hasta obtener una mezcla uniforme.

2. Añada la gelatina derretida caliente. 3. Coloque sobre el merengue

azul y deje enfriar.

4. Decore con los suspiros celestes.