Mermelada de tomate de árbol y hierbuena

Ingredientes:

• 1 kg de tomate de palo • azúcar morena o regular,

la cantidad del licuado

• 1 astilla de canela

• 4 clavos de olor

• agua

• 4 ramitas de hierbabuena

Preparación:

1. Lave muy bien los tomates y hágales una cruz en la parte inferior.

2. Elimíneles las parte de superior

3. En una olla alta , con suficiente agua, incorpore los tomates y cocine a fuego algo por 5 minutos, para suavizar la cáscara.

4. Retírelos de la olla y páselos por agua fría. Reserve el agua donde los hirvió. 5. Una vez fríos, pélelos con

cuidado de no desprender la pulpa. 6. Si desea los puede licuar y partirlos en cuadritos, este depende de su gusto.

Para licuarlos, agregue en el vaso un poquito del agua donde los hirvió. Si lo desea, puede colar el licuado, para eliminarle las semillas.

8. En una olla, agregue el licuado y por cada taza de esta mezcla, agregue ½ taza de azúcar. Agregue la canela y los clavos de olor.

Rectifique el sabor, si la desea más dulce, agregue más azúcar. 7. 9. 10. Remueva constantemente para que

no se pegue.

11. Cocine a fuego medio hasta lograr la textura de mermelada. Por último, agregue la hierbabuena para darle sabor y aroma.

12. Envase en frascos esterilizados

y con cierre hermético.