Al­muer­ci­tos de re­po­llo con car­ne mo­li­da de res

Sabores - - Compras Inteligentes -

Op­cio­nal: ho­jas de re­po­llo mo­ra­do pa­ra de­co­rar

Pre­pa­ra­ción:

1. Cor­te el re­po­llo en for­ma de en­sa­la­da

crio­lla

2. Apar­te, en una olla de ace­ro inoxi­da­ble, co­lo­que el azú­car, el vi­na­gre, el jen­gi­bre, las ho­jas de lau­rel y el agua; ca­lien­te has­ta que se unan, lue­go in­cor­po­re el re­po­llo y las se­mi­llas de apio por lo me­nos de 5 mi­nu­tos. Sal­pi­mien­te al gus­to.

3. De­co­re con ho­jas de re­po­llo mo­ra­do.

Tip: Si gus­ta pue­de in­cor­po­rar acei­te de oli­va pa­ra abri­llan­tar es­te en­cur­ti­do. In­gre­dien­tes:

• ½ re­po­llo blan­co

• 550 g de car­ne mo­li­da de res • 1 cho­rri­to de acei­te

• 10 g de man­te­qui­lla

• 1 g de chile dul­ce pi­ca­do fino • 1 ce­bo­lla blan­ca pi­ca­da fino • 1 ta­llo de apio pi­ca­do fino

• 2 dien­tes de ajo

• sal y pi­mien­ta al gus­to

• 8 hue­vos

Pre­pa­ra­ción:

1. Co­ci­ne el re­po­llo por 20 mi­nu­tos en agua hir­vien­do y se­pa­re ca­da una de sus ho­jas. 2. En un sar­tén, agre­gue po­co acei­te y ca­lien­te por 2 mi­nu­tos, lue­go agre­gue pi­ca­du­ras de ce­bo­lla blan­ca, chile dul­ce, apio y ajos en cor­tes fi­nos.

3. Agre­gue la car­ne mo­li­da al sar­tén y co­cí­ne­la con la pi­ca­du­ra de ve­ge­ta­les has­ta que to­me un co­lor dorado.

4. Co­lo­que una oc­ta­va par­te de la car­ne en una ho­ja de re­po­llo y en­vuel­va, co­mo for­man­do ro­lli­tos o ta­cos.

5. En un ta­zón, ba­ta los hue­vos con sal y pi­mien­ta, vier­ta una oc­ta­va par­te en un sar­tén con po­co acei­te, co­lo­que el ro­llo de re­po­llo y en­vuel­va con el hue­vo. Go­za de es­ta­bi­li­dad en la pro­duc­ción du­ran­te to­do el año; no obs­tan­te, en­tre setiembre y oc­tu­bre au­men­ta un po­co la ofer­ta. Los can­to­nes de Al­fa­ro Ruiz, Orea­muno, Al­va­ra­do y Car­ta­go Cen­tral son pro­duc­to­res gran­des de es­ta hor­ta­li­za.

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