Ensalada de manga, arúgula y queso feta

Ingredientes:

Para la ensalada:

• 100 g de lechuga

• 100 g de arúgula

• 25 g de almendras en rodajas • 100 g de queso feta

• 100 g manga

Para el aderezo:

• 2 cdas. de vinagre balsámico

• 2 cdas. de miel de abeja

• 8 cdas. de aceite de oliva

• sal y pimienta negra molida al gusto

Preparación:

La ensalada:

1. Lave y seque la lechuga. Retire el corazón. Quiebre la lechuga en trozos de tamaño de un bocado. 2. Lave y seque la arúgula. Córtela

en trozos del tamaño de un bocado. 3. En un sartén, tueste levemente las

almendras.

4. Coloque la arúgula y la lechuga en una ensaladera. Adicione el queso cortado en trozos, la manga (picada en cubos de unos 3 cm) y las almendras.

El aderezo:

1. Coloque el vinagre y la miel en un tazón. Enseguida, batiendo constantemente, añada el aceite de oliva en un chorro fino. Salpimiente al gusto. Si se separan los ingredientes, se deben batir bien hasta que vuelvan a emulsionarse.

2. Vierta el aderezo sobre la ensalada justo antes de servir, para evitar que las hojas se humedezcan.