Pargo con manga y vainilla

Ingredientes:

• 50 ml de aceite

• 1 pargo entero

• sal al gusto

• 2 mangas bien maduras, licuadas y pasadas por un colador (líquido espeso) • el jugo de 2 limones mandarina

• 1 vaina de vainilla

(o 4 cdas. de esencia) Preparación:

1. En un sartén con aceite bien caliente, cocine,

solo con sal, el pargo hasta que la piel quede crujiente.

2. En una olla aparte, a fuego medio, coloque el líquido de la manga junto con el jugo de limón, la vainilla y sal al gusto.

3. Bañe los filetes con el jugo y acompañe con un arroz con mucho tomate.