Pincho de sandía, tocineta y queso Turrialba

Ingredientes:

Para el chimichurri de hojas de apio y culantro:

• 1 rollito de culantro de coyote • ½ taza de hojas de apio

• 1-2 dientes de ajo

• ½ taza de aceite de oliva

• 2 cdas. de vinagre de manzana • sal y pimienta negra al gusto

Para el pincho:

• 200 g de tocineta

en lonjas delgadas

• 500 g de sandía cortada en dados • 200 g de queso Turrialba cortado

en dados

• 6 pinchos de madera

• sal y pimienta al gusto

Preparación:

Para el chimichurri:

Coloque todos los ingredientes en una licuadora o procesador de alimentos. Licue hasta que estén bien molidos. Rectifique la sazón con sal y pimienta.

El pincho:

1. Enrolle los dados de sandía

con la tocineta.

2. Prepare los pinchos insertando 1 dado de sandía con tocineta y 1 de queso en cada palo de madera. Continúe insertando hasta llenar todo el pincho. Sazone con sal y pimienta.

3. Cocine los pinchos en la parte medio caliente de la parrilla, girándolos para que se dore la tocineta.

4. Retírelos del fuego y sírvalos

con el chimichurri.