Arrollado del amor

Ingredientes:

Para la pasta:

• 6 huevos

• ¾ de taza de azúcar

• 1 ½ tazas de harina

• 1 cdita. de polvo de hornear • 1 pizca de sal

Para el relleno de ciruela:

• ¾ de kg de ciruelas rojas

• ½ taza de vino blanco o tinto • 1 taza de agua

+ ¼ de taza de agua adicional • 1 ½ tazas de azúcar

• 2 clavos de olor

• 1 astilla de canela

• 4 cdas. de fécula de maíz Para decorar:

• 1 ½ tazas de azúcar glas

(o crema chantillí)

Preparación:

La pasta:

1. Bata los huevos de forma hasta punto de nieve. Luego, añada el azúcar. Por último, en forma envolvente, incorpore la mezcla de la harina con el polvo de hornear y la sal.

2. Vierta el preparado en un molde rectangular mediano (40 cm x 35 cm) previamente engrasado, forrado con papel encerado y vuelto a engrasar, pero no lo enharine.

3. Hornee la pasta a 350°F (175°C) durante 20 minutos. Después vuélquela en un limpión seco y arróllela incluyendo al limpión. Déjela reposar por 5 minutos. El relleno:

1. Corte las ciruelas a la mitad, retíreles las semillas y pártalas en rebanadas finas.

2. Colóquelas en una olla y cúbralas con el vino, 1 taza de agua, el azúcar, los clavos y la canela.

Deje hervir hasta que la fruta esté cocida y el almíbar ligeramente espeso y de color rojo. Retire los clavos y la canela y procese todo en la licuadora.

3. Vuelva a colocar el preparado en la olla y espéselo con la fécula de maíz disuelta en ¼ de taza de agua.

Montaje:

1. Desenrolle la pasta y rellénela con el preparado de ciruela. Luego, vuelva a enrollar. Una vez frío, decore con el azúcar glas o crema chantillí. Puede acompañar el relleno de ciruela caliente con helado de vainilla.