Bavaroise de banano
Ingredientes:
• 3 bananos
• 1 cda. de jugo de limón
• ¼ de taza de agua
• 1 cda. de gelatina sin sabor en polvo • ¾ de taza de azúcar
• ¾ de taza de crema chantillí Para el caramelo: • 1 taza de azúcar • ¾ de taza
de azúcar
• 2 cdas. de ron
• 1 cdita. esencia de banano
Preparación:
1. Incorpore la gelatina en el agua y caliéntela hasta que se disuelva.
2. Bata la crema chantillí.
3. Licue los bananos junto con el jugo de limón, el ron, el azúcar y la gelatina.
4. Añada la crema chantillí a la crema de banano y mezcle en forma envolvente.
5. Vierta el preparado en un molde decorativo aceitado y refrigere durante 2 horas.
6. Al momento de servir, vuelque
la bavaroise y bañe con caramelo.
El caramelo:
1. En una olla, coloque el azúcar
y caliente hasta formar un caramelo claro.
2. Agregue el agua, baje el fuego y deje hervir hasta derretir
el caramelo y formar un almíbar espeso.
3. Agregue el ron y la esencia de banano y deje enfriar.
4. Una vez que haya bañado la bavaroise con el caramelo,
adórnela con rodajas de banano recién partido.