Starbucks introduce su primer café exclusivo para Costa Rica
Rememora sutilmente al aroma de la leña seca en la cocina y al peso de la fragancia del chocolate amargo. Al sorberlo, su sabor es chispeante, con notas de cítricos, y el remanente en el paladar se asocia al caramelo. Todo esto sin abrumar: un cuerpo medio, una acidez media, en fin, un balance, un equilibrio. Así se puede describir el café Hacienda Alsacia™, un tributo de la compañía multinacional Starbucks a Costa Rica, a nuestro suelo, que ha sido clave en el éxito de la corporación durante más 40 años.
Es un tributo, un regalo y un lujo: este grano, sembrado en la Hacienda Alsacia, ubicada a las faldas del volcán Poás, es un producto exclusivo en Costa Rica, obtenible solo en los 11 locales de Starbucks instaurados en el país y en ningún otro lugar del globo. Tal Hacienda tiene una particularidad que ha de enorgullecer: es la primera y, actualmente, única finca administrada por Starbucks en el mundo.
Esto la convierte en más que un lugar donde se cultiva buen grano: es un centro de investigación, capacitación y asesoramiento, una puerta para que la compañía aprenda sobre la producción del cultivo y colabore en el desarrollo de una práctica cafetalera sostenible, rentable para todas las partes y, principalmente, de calidad.
“El grano de Costa Rica ha hecho de Starbucks una empresa reconocida a nivel mundial. Somos una compañía presente en más de 75 países, y todos los clientes de Starbucks en los otros 74 países han podido degustar café costarricense desde el inicio”, mencionó Mónica Bianchini, gerente de país de Starbucks Costa Rica, con respecto a la relación que ha tenido la multinacional con nuestro país.
La Hacienda Alsacia, propiedad de una familia desde la década de 1970, fue adquirida por Starbucks en mayo del 2013. ¿Por qué este terreno específico entre todos los que tiene para ofrecer el país?, ¿qué lo hace tan especial? La primera razón es la altura, que oscila entre los 1.400 y 1.600 metros sobre el nivel del mar, una medida óptima para el cultivo y que brinda flexibilidad al momento de experimentar con diferentes granos.
También está el suelo volcánico, un suelo rico en nutrientes que ayuda a producir un café de calidad. Otro aspecto importante es la ubicación cercana al aeropuerto internacional Juan Santamaría, que permite una facilidad logística al momento de traer invitados y expertos, lo cual atiende al objetivo de convertir al espacio en un lugar de diálogo e intercambio de conocimientos.
Carlos Mario Rodríguez, director de Agronomía Global de Starbucks, aseguró que la administración de la propiedad permite a Starbucks acompañar a sus proveedores de café en el proceso de sembrado y cultivo para lograr una comunicación que atienda a sus necesidades y preocupaciones.
Concretamente, tales preocupaciones abarcan temas como los costos de producción, la lucha contra plagas —especialmente la roya— y la sostenibilidad ambiental. Tales conocimientos beneficiarían a los productores costarricenses que brindan su cosecha a Starbucks, pero también a caficultores que trabajan con la compañía en diferentes partes del mundo.
El café Hacienda Alsacia™ es un tueste medio proviene de diferentes variedades de grano, como el catuaí, el caturra y el Villa Sarchí. El producto se puede adquirir en las cafeterías Starbucks ya molido, en presentación de 250 g. A su vez, los clientes que quieran disfrutar de las notas cítricas de este café podrán solicitarlo para las preparaciones de bebidas clásicas de la marca, como el el el
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