Uz jogurt, avokado i ječam zaboravite na ulje u salatama

ZDRAVO I SLASNO Kockice kruha posipajte začinima, pa osušite u pećnici i ubacite u salatu zajedno sa sjemenkama buče ili sezama

Umjesto kupovnih preljeva koji sadrže previše soli, ulja i konzervansa, pripremite domaće od jogurta, vrhnja ili izmiksanog povrća. Zgnječeni avokado pruža sočnost salatama i služi kao zdrava zamjena za ulje, baš kao i feta. Avokado ili feta pretvaraju se u odličan preljev ako ih izmiksate ili usitnite s limunovim sokom i chia sjemenkama koje prethodno treba namočiti u malo vode. Za više sočnosti rižu zamijenite ječmom, a žlicu vode u kojoj se kuhao sačuvajte za salatni preljev. Koristite li ulje, dajte prednost hladno prešanim uljima, poput bučina, lanena ili kikirikijeva. Profesionalni kuhari preljeve pripremaju tako da otope sol u octu prije dodavanja ulja jer se sol ne otapa u ulju. Kao bazu možete koristiti klasičan preljev. U posudu stavite sol i ocat te izmiješajte pjenjačom. Zatim dodajte ostale sastojke, kao što su senf, šećer i češnjak. Sve to izradite u finu pastu prije nego što počnete dodavati ulje. Poigrajte se i svježim začinskim biljem. Kako biste izmamili iz njega više okusa i arome, prije nego što ga dodate salati, istucite ga batićem u mužaru ili prognječite među prstima. Odličan dodatak su i sjemenke bundeve, poprženi sezam, orašasti plodovi te hrskave kockice kruha – krutoni. Posipajte ih neposredno prije posluživanja kako se ne bi previše namočile preljevom i ostale hrskave. Sve što je potrebno je izrezati ploške kruha na kockice, preliti ih maslinovim uljem, posipati začinima te popržiti u tavi ili sušiti u pećnici oko osam minuta na 250°C. Aromatizirajte ih maslinovim uljem, čilijem, papričicama, origanom, češnjakom, sušenim rajčicama... Odlične su i ako se još vruće posipaju ribanim parmezanom te listićima kopra.