Mozzarella bila ajmanje ukusna

HRVATSKIH NEMA Iz Njemačke stiže šest od sedam mozzarella koje je ocjenjivao žiri 24sata, pa i ona osječke mljekare Meggle

Članove žirija najviše je smetalo ako su mozzarelle bile previše gumaste, ako su se teško rezale i žvakale te one kojima je okus bio previše vodenast. Pohvalili su one bogatog okusa i lijepe teksture. Najbolju ocjenu dobila je Valgrande mozzarella. Na drugome mjestu je Lovilio mozzarella napravljena u Njemačkoj za Lidl. Treće mjesto zauzela je Zott mozzarella, četvrta je robne marke S-budget napravljena za Spar, a peta Bayernlandova. Prema ocjenama, šesto i sedmo mjesto podijelile su Meggle i Galbani. No Meggle je jeftinija pa je u tablici na šestome mjestu. Šest mozzarella napravljeno je u Njemačkoj, čak i ona osječke tvornice Meggle. Jedino je Galbanijeva napravljena u Italiji. Mozzarella potječe iz Italije. Ime dolazi od “mozzare” što znači odrezati i opisuje način pripremanja mozzarelle. Kuglice mekanog sira od oko stotinu grama čuvaju se u vlastitoj sirutki. One svježe su čvrste i elastične, a starenjem postaju mekše i kiselije. Ima više varijanti mozzarelle. Može biti i u kuglicama veličine trešnje, na pizzu se stavlja ona manje vlažna, a mozzarella affumicata je dimljena. Mozzarelle koje smo kušali su od kravljeg mlijeka. No taj mekani masni sir u početku se u Italiji radio od bivoljeg mlijeka. I danas se pripremaju takvi specijaliteti. Imaju oznaku “Bufala” kako bi se znalo da su od bivoljeg mlijeka te su pedesetak posto skuplje od “običnih”.