HRVATSKO: 10 VIH U POLA SATA

LJETNE VERZIJE Donosimo najbrže recepte za stara jela iz bakine kuhinje: Jednostavne štrukle, brudet, maneštra, rožata, soparnik, buzara, tjestenine... TE PUREĆI FILE ZAČINSKIM BILJEM, ISPECITE GA NA TAVI I POSLUŽITE S DOMAĆIM MLINCIMA

Raznovrsna i bogata hrvatska tradicija prepuna je prekrasnih narodnih nošnji, napjeva i plesova, no također obiluje nevjerojatnim jelima koja su se, zahvaljujući punini okusa i jednostavnosti pripreme, održala do danas, ali i proširila svijetom. Vjerojatno su rijetki oni koji nikad nisu čuli za dalmatinski pršut ili paški sir. Pravi, kvalitetan dalmatinski pršut čuva dugu tradiciju pripreme, a svaki korak u njegovu stvaranju strogo je propisan. Paški sir, specifična okusa i mirisa, pravi se od mlijeka paške ovce koja se hrani na specifičnom suhom i oskudnom terenu prepunom aromatičnog bilja. Mladi sir dozrijeva do godine dana, a stari dozrijeva dulje od jedne godine tvrđi je, tamniji i jače arome. Ova dva sastojka savršen su spoj koji, uz neko osvježavajuće ljetno voće poput dinje ili lubenice, možete poslužiti kao predjelo. Uz malo kadulje, od dalmatinskog pršuta i paškoga sira napravite ukusan kremasti preljev za tjesteninu i oduševite ukućane. A najbolje od svega je što za ni jedno od ovih jela nećete po vrućini predugo stajati pored peći. Zahvaljujući burnoj povijesti, zanimljivom geografskom položaju i utjecaju brojnih naroda, Hrvatska je bogata različitim specijalitetima. Nekad sirotinjsko jelo soparnik postiže sve veću popularnost u modernom dobu. Sadržavao je namirnice koje su u to vrijeme svima bile dostupne - brašno, blitva, crveni luk, maslinovo ulje i češnjak. Prilikom pečenja tijesto soparnika pospite kukuruznim brašnom kako vam se ne bi zalijepio i raspao, prerežite ga na krugove i poslužite s kvalitetnim domaćim maslinovim uljem i češnjakom za punoću okusa. Ne zaboravite ni na tradicionalnu puricu s domaćim mlincima. Ljeti uz mlince možete poslužiti pureći file ispečen na tavi. Napravite ih od 400 grama oštrog brašna i dvije žlice glatkog, žlice soli i 2 dl tople vode. Ništa lakše, a ni jedni gotovi mlinci neće zamijeniti prave domaće. Ne zaboravite na zdravu okrepu pilećom juhom, a zasladiti se možete i brzom zlevankom. SASTOJCI: TIJESTO: 1/2 KG GLATKOG BRAŠNA, MALO SOLI, 0,5 DL ULJA; PUNJENJE: 1/2 KG SVJEŽEG SIRA, MALO SOLI, MALO ULJA; ZA POSIPANJE: MASLAC, KRUŠNE MRVICE PRIPREMA: Od brašna soli, ulja i oko 3 dl mlake vode zamijesite tijesto. Podijelite na dva dijela. Pobrašnite dasku za razvlačenje tijesta i razvucite ga na tanko valjkom. Namažite polovicom smjese svježeg sira pomiješanog s uljem i solju, ruove ostavite prazne. Rolajte tijesto i kada dobijete rolu, na krajevima pričvrstite tijesto kako punjenje ne bi curilo. Pritisnite prstima kako biste napravili rubove između štrukli, pazite da su jednake duljine pa ih odvojite nožem. Napravite isto s drugim dijelom tijesta i sira. Stavite ih u kipuću vodu i neka kuhaju 20 minuta na jakoj vatri. Po potrebi ih okrenite i vratite u vodu žlicom ako isplivaju. Polijte otopljenim maslacem i posipajte krušnim mrvicama ili nadjevom po želji.