TAJNA SLASNE JANJECE PEKE...
ZA PRSTE POLIZATI Kakvo bi to slavlje za Velu Gospu bilo bez peke i dobre juhe? Donosimo drevne omiške recepture
Piše: MAK JOVANOVIĆ
Svakog 15. kolovoza tisuće dalmatinskih vjernika hodočaste za Veliku Gospu u Sinj, jedno od najvećih hrvatskih marijanskih svetišta.
- I Omišani povodom blagdana Velike Gospe hodočaste u svetište Gospe Sinjske, a na put kreću iz svetišta Gospe od Otoka u Solinu. Idu starom cestom kroz Klis, preko sela Dicma do Sinja. Jedan, pak, dio vjernika iz Omiša hodočasti iz sela Gata preko planine Mosor. Nekoliko dana prije mještanin Gata očisti im mosorsku stazu preko Mosora kako bi bila prohodna, a put ih vodi preko sela Dolac Gornji, Srijane, Dolac Donji, Bisko i Vojnić, grada Trilja, sela Košute i Brnaza do Sinja – pričaju nam Omišani. Kako se treba okrijepiti nakon hodočašća, Sinjani, inače poznati kao dobri i gostoljubivi domaćini, za Velu Gospu spremaju tradicionalni ručak uz tu svetkovinu. Započinju ga goveđom juhom s tjesteninom, a potom se jedu nezaobilazni sinjski specijalitet arambaši. Zna se služiti kuhana govedina s hrenom, pohana teletina sa zelenom salatom, pohane žabe, raci na buzaru na sinjski način, pečeni odojak s limunom, a ne smije nedostajati domaćih kolača. Da ne ostane sve na Sinju, opisat ćemo vam tradicionalni ručak omiškog kraja kakav se sprema za svetkovine. A jedno od najboljih mjesta za gastro priču toga kraja su Radmanove mlinice u kojima se čuvaju običaji i starinske recepture Cetinjana. Osobito onaj za peku s janjetinom.