JEDI LJUTO ZA SRCE I SPAS OD PIREHLADE
POZITIVNI UČINCI Sastojci ljutih začina potiču metabolizam i pomažu u mršavljenju, čiste dišne puteve te potiču cirkulaciju i jačaju otkucaje srca
Papričice, đumbir i papar poželjni su sastojci prehrane koje ne treba izbjegavati.
U Hrvatskoj, navode stručnjaci, vlada neopravdani strah od korištenja ljute hrane. On proizlazi iz liječničkih preporuka da ljudi, kad su bolesni, izbjegavaju začinjenu i ljutu hranu. - Mislimo da je nezdrava jer ljuti začini i povrće često dolaze u kombinaciji sa zasićenim mastima životinjskog podrijetla, a rjeđe su ukomponirana u izbalansirane recepte pravilne prehrane. Ljuti začini i ljuto povrće nisu problem sami po sebi, nego je problem što se koriste u manje zdravstveno poželjnim kombinacijama hrane kaže dipl. ing. nutr. Karmen Matković Melki ističući kako ljudi s oštećenjem sluznice i bolestima crijeva svakako trebaju po preporuci liječnika izbjegavati ljute začine.
- No ako nemate značajnijih zdravstvenih tegoba, razmislite o uključivanju ljutih okusa u prehranu. Najčešće su to razne vrste papričica, i začini poput papra i đumbira, koji su tipični za meksičku i istočnjačku kuhinju. Postoji cijela skala gradacija ljutine, takozvana Scoville skala, te su određene papričice toliko ljute da nisu za svačije nepce i mogu ih podnijeti samo iskusni konzumenti. No postale su nam dostupne zahvaljujući gastro trendovima i globalizaciji pa su i takvi okusi došli k nama kaže nutricionistica. Benefiti ljutih začina su brojni, a utjecaj na naš organizam je blagotvoran. - Ljuti začini mogu poticati cirkulaciju, lučenje probavnih sokova, ubrzavaju metabolizam, otkucaje srca, pročišćavaju dišne puteve... Ljuta hrana može imati benefit u redukciji tjelesne težine i u pojačavanju dnevne radne sposobnosti. Pritom treba uzeti u obzir da ne govorimo o konzumaciji ljutog u masnoj i industrijski prerađenoj hrani, nego u zdravijim kombinacijama - istaknula je Matković Melki. Navodi kako se primjena ljutih začina ističe u brojnim zdravim receptima, kojima će ljutina dati posebnu notu.
- Primjerice, chilli papričice s posnim sirom, papar i ljuta paprika u umaku od rajčica na palenti, papar u dressingu za salate i slično. Dodatno, ljuti začini se mogu koristiti u sokovima i smoothiejima koji će uz ljute začine dobiti posebnu notu korištenjem papričica, kajenskog papra, zelenog papra i slično. Odličan je upravo đumbir koji potiče probavu, smanjuje mučninu i podiže budnost, pa je u poslijepodnevnim satima zeleni čaj s đumbirom bolji odabir od kave. Možete i u biljne čajeve ili u toplu vodu dodati limunov sok i đumbir narezan na kockice - savjetuje. Pojasnila je i kako su ljuti začini svoje mjesto još od davnina pronašli u slatkim kombinacijama, osobito uz čokoladu.
- Nekad se čokolada pila kao ljuti napitak u kojemu su se kombinirali kakao i chilli papričica za mušku potenciju i zdravlje. Polifenolni sastav papričica i ljutih začina djeluje protuupalno i antioksidativno te svakako ima svoje važno mjesto u uravnoteženoj prehrani - istaknula je Karmen Matković Melki. Stoga ako već niste, u prehranu uvrstite i ljute začine. No imajte na umu da je, kao u svemu, umjerenost najvažniji princip za pravi doživljaj.