TORTA OD BOROVNICA I SIRA

SASTOJCI: KALUP ZA TORTU PROMJERA 23 CENTIMETRA; 180 G MEDENJAKA, 80 G RASTOPLJENOG MASLACA, NARIBANA KORICA 1/2 LIMUNA; KREMA: 8 LISTOVA ŽELATINE ILI 50 G ŽELATINE AGAR-AGAR, 500 G SVJEŽEG KRAVLJEG SIRA ILI KREM SIRA, 250 ML MLIJEKA, 160 GRAMA ŠEĆERA, NARIBANA KORICA JEDNOG LIMUNA, 4 ŽUMANJKA, 500 ML SLATKOG VRHNJA, ŽLICA ŠEĆERA U PRAHU, 200 GRAMA BOROVNICA; ZA UKRAS:

200 GRAMA BOROVNICA, PUSLICE, KROKANT OD LJEŠNJAKA

PRIPREMA: Pećnicu zagrijte na 180°C. Kalup za tortu obložite papirom za pečenje. Medenjake usitnite valjkom za tijesto, dodajte limunovu koricu i rastopljeni maslac. Sve dobro izmiješajte. Dobivenu smjesu rukama utisnite na kalup za tortu. Koru pecite 15 minuta dok ne postane hrskava. Želatinu navlažite hladnom vodom kako je opisano u uputama. U mlijeko dodajte šećer, žumanjke i limunovu koricu. Kuhajte na pari neprekidno miješajući dok se svi sastojci ne povežu. Maknite s vatre. Želatinu ocijedite i umiješajte u toplu mliječnu mješavinu. Ostavite da se ohladi. Slatko vrhnje istucite u šlag. Mikserom izmiksajte kravlji sir kojemu ste dodali žlicu šećera u prahu dok ne dobijete kremastu strukturu. Kad se mliječna mješavina počne zgrušnjavati, dodajte joj sir i slatko vrhnje te borovnice. Prelijte preko kore od keksa i izravnajte površinu te ostavite u hladnjaku da se do kraja stisne i ohladi. Tortu izvadite iz kalupa. Površinu ukrasite puslicama, borovnicama, a rubove krokantom od lješnjaka.